豆芽发芽了可以吃。大蒜长了芽，不管是蒜瓣本身还是芽，都可以吃。姜长了芽也可以，四川泡菜里就有专门用姜芽的。不过其它的像土豆，红薯等东西，长了芽就不能吃了，吃了会中毒的。
发芽红薯能吃吗,发芽的红薯还能吃吗
1、发芽的红薯是可以吃的，不会产生有害成分。但是发芽后的红薯，其中营养和水分大量流失，失去了食用价值。
2、红薯中含有丰富的胡萝卜素，维生素c等多种营养成分。其中含有膳食纤维可促进胃肠蠕动，利于食物消化与吸收，预防便秘的症状，摄入后具有饱腹感，还可以起到调节血糖作用。注意适量的食用，以免产生消化不良的症状。
能吃不能吃发芽的洋葱呢
能吃发芽的洋葱，发了芽的乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质。但是，洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使营养成分下降。另外，洋葱发芽后会影响其商品价值，其味也较辣。
地瓜发芽能吃吗,红薯发芽会产生毒素吗
1、红薯出现了发芽情况以后，一般是可以继续食用的。
2、红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现传说中的中毒症状。但有一点大家要注意，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。
