切好后放在清水中浸泡几个小时。竹笋是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。
新鲜春笋是发物吗
新鲜春笋是发物，特别容易诱发某些疾病，由于笋中含有难溶性草酸。食用过多易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。而且春季本来就容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹。
新鲜春笋怎么剥皮
新鲜春笋剥皮方法：先用刀把竹笋的尾部用刀切掉，左手拿好竹笋，大头在上面，右手拿刀，从上往下划开竹笋的皮，注意不要太用力，穿透所有皮就可以了。然后用双手顺着划开的口子往两边一掰，所有的皮都一次性脱下了，不用一层一层去剥了。
拓展：新鲜的竹笋营养丰富，口感脆嫩是不可多得美食。但是新鲜竹笋会有一股苦涩味，难以入口，在做菜之前要将竹笋焯一次水，或者用淡盐水煮，才能去除竹笋的苦涩味。
新鲜春笋如何保鲜
1、密封储藏法。把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。这种方法保存时间不能超过一个月，时间过长会变质。
2、盐水泡。把竹笋装到能密封口部的容器里，叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完后灌入凉开水，直至没过竹笋十厘米以上，用石头等重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，密封口部即可。
3、清水煮。把切好的竹笋用清水煮沸半小时，捞起来清水冲一下，再装在保鲜袋里，放进冰箱速冻保存，也可以晒干或是晾干收藏，食用的时候清水泡发即可。4、盐水煮。把切好的竹笋用浓盐水煮沸半小时，静置冷却，冷却后把竹笋和盐水一起倒进一个容器里，找一些重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，然后密封口部即可。
