1、人工成本利润率是为了强化宏观工资分配调控，也为了刺激企业生产和发展，提高企业经济效益，让职工工资与企业经济效益同步增长，需要一个人工成本与经济效益结合的相对指标，这就是人工成本的利润率。在企业新创造价值当中，从业人员直接和间接得到的全部报酬与企业利润之间的关系。在同行业企业中，人工成本利润率越高，表明单位人工成本取得的经济效益越好，人工成本的相对水平越低。
2、计算公式：人工成本利润率=（利润总额/人工成本总额）×100%。
餐饮业如何降低人工成本
餐饮业降低人工成本方法：
餐厅经营者要确定人工成本，首先应该确定需要多少员工；合理安排员工数量，解决的办法就是根据预测的顾客数量决定所需员工的人数。为了确定所需的员工数量，必须了解每一个员工的生产力。生产力很简单，就是指在一个固定的时间内一个员工所能做的工作量；可以用餐饮软件来解决，点餐方面可以用扫码来消费者自己扫桌上码进入点餐环节；引进机械设备，运用机器人服务顾客。
