用料：鸡蛋１０个，小麦淀粉２５克，盐３克，姜３片，白胡椒粉１勺，白玉菇１５０克，虾仁２０克，扇贝１２只，葱３根。
做法：
１、鸡蛋打入碗中，然后加入小葱、生粉及适量盐一起搅拌均匀。
２、平底锅里倒入花生油，然后加入蛋液小火煎。
３、慢慢用铲子推动蛋液。
４、待大部分成固体状后用铲子压平。先用小火煎一面，几分钟后翻面继续煎。
５、来回翻面，大约二十分钟左右可见蛋液成蛋糕状态。
６、将蛋糕扣在菜板上，切成菱形块备用。
７、锅里倒入花生油爆香葱姜蒜末。然后放虾仁、扇贝肉和香菇翻炒，没有高汤用这几样配料提鲜。
８、下白玉菇翻炒，然后加入清水煮开。
９、锅开后加入切好的蛋糕一起煮。汤中适量加盐、加胡椒粉调味，起锅前加一点韭菜当配菜。
蒸鸡蛋有哪些窍门
1、步骤1：准备食材：鸡蛋、冷开水100ml、生抽10g、胡椒粉2g、食盐3g、葱花，还可以根据口味加入一些香油增香。
2、步骤2：将鸡蛋打入碗中，加入食盐、胡椒粉、冷开水一起打散，一直搅拌到鸡蛋全部变散为止，用筷子粘一下可以看到粘稠的蛋液。这里的窍门是用筷子不停从一个方向搅拌，这样蒸出来的鸡蛋口感更加滑嫩。
3、步骤3：将鸡蛋液搅拌均匀之后，放入蒸锅进行蒸煮，蒸15分钟左右就可以出锅了。如果蒸锅火比较大，可以稍微减少蒸煮时间，这样蒸鸡蛋更加嫩。
4、步骤4：将鸡蛋煮好之后，端出来并在表面倒入生抽、香油提味，最后撒上葱花就可以食用了，这样蒸的鸡蛋口感非常好。
煮鸡蛋有什么窍门
1、泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
2、火力。煮鸡蛋时若用大火，轻易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不轻易把握好蛋的老嫩程度。实践证实，煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间。在确定了火力大小之后，只要准确地把握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注重的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。
4、搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。
生鸡蛋拌面窍门
1、首先取两袋方便面，在锅里填入适量的水，等到水烧热之后把方便面下进去。
2、然后等面煮熟以后捞出加入，然后用凉水把面冲冲一下，先放到一边，备用。
3、然后就是在另一个炒菜锅里加入油，葱姜蒜等调料准备好，等油热以后调料放之后，再放入香肠。
4、进行搅拌，再放一些青菜，炒熟之后，然后关上火。
5、碗里倒酱油，加入生鸡蛋和盐鸡精，然后把冷水泡好的方便面，放入碗里里面，搅拌均匀就好了。
