１、准备香菇，洋葱，蒜片洗净切好。尖椒、干辣椒切段。
２、鸡块焯水。热油锅，依次放入蒜瓣、洋葱、尖椒、干辣椒、香菇，翻炒至香。
３、将焯好的鸡块倒入锅内，依次放入老抽、糖、盐、少量白水，焖一下，让它更好入味，待鸡块快熟时放入鸡精，勾芡即可。
香菇和什么一起炒好吃
1、食材：香菇、鸡蛋、辣椒、食用盐、食用油、姜
2、香菇清洗掉沙子，控干水，放在炒锅里用水焯熟，焯熟后用凉水冲一下，然后开始把香菇切成一片一片的，单独放在一个控水篮子里控水。
3、青辣椒去掉辣椒籽，清洗干净，沿着辣椒侧面切，切成辣椒丝，单独放在一个盘子里备用。同样的方法，把生姜清洗干净切成姜丝放在碗里备用。
4、鸡蛋2个打散在碗里，放入适量盐，用筷子顺时针搅拌一下，放在一旁备用。
5、用生姜把油爆香，炒锅里刷洗干净，锅烧热倒入食用油，油热放入生姜丝，爆香个1分钟捞出姜丝，然后放入搅拌好的鸡蛋液，边炒边控制好火候，鸡蛋块炒熟后盛放在碗里留着备用。
6、开始炒香菇和辣椒，倒入食用油，油热放入辣椒丝快炒2分钟，然后放入切好的香菇片，快炒2分钟，边炒边放入食用盐，2分钟后放入炒好的鸡蛋块，炒1分钟，1分钟后出锅即可食用。
干香菇可以跟鸡一起煮汤吗
干香菇和鸡可做成干香菇煲鸡，其做法如下：
1、准备原料：净仔鸡1只，干香菇10个，干贝5个，适量姜，精盐、味精、料酒、牛奶、鸡汤和火腿汁。
2、将净仔鸡洗净，放入清水锅中焯烫5分钟，捞出后用清水洗净。
3、干香菇用清水泡透，去蒂、洗净，干贝泡透、洗净。
4、将鸡放入碗中，再放上干贝、香菇，加入鸡汤、火腿汁、味精、精盐、料酒、姜片。
5、上笼蒸约2小时，拣去姜片，加入鲜奶继续蒸15分钟即可。
青菜炒香菇的做法
1、首先香菇去根，切片，青菜洗净，锅中烧油，倒入香菇翻炒片刻。
2、加入盐，一勺猪油，生抽搅拌均匀，将酱汁倒入锅中焖5分钟。
3、最后加入青菜和少许猪油，搅拌均匀后再焖2分钟，加入大蒜搅拌均匀即可完成。
4、青菜炒香菇咸香利口，香茹香味浓郁，是宴席佳品。原料有青菜（香港人管青菜叫小唐菜）、干香菇（放新鲜香菇也可以的）。
