材料：
糯米1500克，蜜蜂牌甜酒药20克，饮用水适量。
做法：
1、把糯水泡12小时，水没过手背。
2、把泡好的糯米放在笼屉上蒸熟中间要翻开让米都熟。
3、把酒药碾碎放碗里备用。
4、把蒸好的糯米放在备好的凉开水里，用叉子把米分散开。
5、把过水后的糯米捞出沥干水份。
6、温度降到35度时加入酒药用手拌匀。
7、把拌过酒药的糯水装入容器内，用手压实，在中间挖一个小洞，倒入大约500毫升饮用水，最后洒一些酒药在面上和洞里，然后盖好包起来发酵。温度30度左右最适合发酵。
8、36小时后小洞里已经盛满了汁水，晃动一下容器会发现里面的酒酿会整体动，这时候酒酿就做好了。把做好的酒酿加少许饮用水让它中止发酵，放入冰箱里贮存。
小诀窍：
在制作的过程当中手和所有的容器一定要干净，不能沾到油和生水，否则酒酿在发酵过程中会变酸和长毛。
甜酒怎么做的,甜酒的制作步骤
1、准备材料：糯米2斤，酒曲7克。
2、糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。
3、捞出糯米沥干水分，酒曲碾成粉末。
4、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。
5、加盖用大火蒸约四十分钟。
6、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。
7、糯米蒸熟后倒在案板上，趁热用筷子拨拉开。
8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散，边捏边浇一点温热水。浇水有两个目的，一是因为糯米饭很粘手，用手沾水浇可以让糯米饭脱手；二是浇一点水，做出的醪糟汁会多一点。
9、当糯米饭被捏散并有一点温热时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用）拌均匀。
10、将拌好的糯米饭装入盆中，在中间挖个窝，再把留下的酒曲撒入。
11、盖上盖子，放入被窝。
12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，放置约两天至五天，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放一周左右即可食用。
农村甜酒曲的制作方法,农村甜酒曲怎么做
1、糯米洗干净，把它泡水12个小时，必须要12个小时，夏季建议在水中放些冰块，这样容易保持质量些。
2、用纱布包裹沥去多余的水分，然后用锅蒸熟，记得是要蒸熟，放在容器上面蒸，不要下水，蒸那么半小时熟了就可以了。
3、准备容器，或者是大点的碗，把蒸熟的糯米放入碗中，然后放入安琪酵母菌充分搅拌，然后加些冷开水来回搅拌均匀。在其中间挖个洞洞，最后放入冰箱中，三天后取出。
4、三天后从冰箱中取出，好吃又甜的曲酒就做好了。
制作甜酒酿的关键操作是什么
1、制作甜酒酿的关键操作是米饭一定要凉至和室温一样才可以拌酒曲。
2、甜酒酿是江南地区传统小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。酒酿也叫醪糟。甜酒酿属于徽州风味。不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋润了淳淳米香，是安徽一带极具盛名的风味小吃。
