如何打发淡奶油至浓稠：
1、将清水放入冰箱冷冻室一段时间，冻成冰水，然后取出冰水和奶油，奶油不能放入冷冻室冷冻，需要放在冷藏室。
2、将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，可根据自己的口味加几毫升朗姆酒。
3、将装奶油的容器置放于冰水里。
4、用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，约几十秒即可。
5、将打蛋器调到高速，直到能看到很清晰的纹路。
6、一边观察一边继续打发，到打蛋器能提起拉出坚挺的角，此时奶油非常细腻浓稠，打发完成。
淡奶油打稀了有补救方法吗
淡奶油打过头补救方法如下：
1、准备打发过头水油分离的淡奶油200克；
2、加入奶粉和糖粉，用低速慢打，比正常打发时间要长，低速慢慢打；
3、取打发过头的淡奶油放煤气灶上；
4、小火加热，不停搅拌，直至油融化，看到冒泡就关火；
5、待稍凉后，用打蛋器慢速搅打，直至水油融合；
6、等完全凉却后，装置密封容器里放置冰箱冷藏24小时以上。
淡奶油打了半天还是稀
没有掌握好奶油温度、打发速度和发泡技巧。温度会影响奶油稳定性和打发量，奶油温度在7℃～10℃最为合适。使用电动打蛋器，速度不够不足以融化奶油，太快则会打发过头。在打发时加适量糖粉，能促进淡奶油发泡。
建议采用隔冰水打发的方式。
或者提前把淡奶油冷藏12个小时左右，同时把打发奶油的用具冷藏3-4小时。
使用电动打蛋器中速打发，保持速度，等打蛋器提起能拉出坚挺的角即可。
淡奶油有点结块是坏了吗
淡奶油有点结块是坏了。因为，淡奶油只要有酸味，或者出现异常固形物，那就是变质了，建议丢掉不要再食用了，以免有害健康，正常的淡奶油是没有结块，保持表面光滑。淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
