首先准备食材:鸡胸肉一块、料酒30克、盐0.15克、纯净水20克、蛋清50克、淀粉35克、姜汁、胡椒粉少许。
鸡肉丸子的做法:
1、首先把鸡胸肉去净筋,洗干净,备用。
2、把鸡胸肉平放在案板上,先用刀剁碎,然后用刀背砸成肉泥,放入盆中。
3、加入盐、花椒粉、姜粉、白胡椒粉、鲜鸡汁、香油调味,用筷子顺着一个方向搅拌均匀,直到鸡肉糜上劲4、将适量鸡肉攥于手心,由虎口挤出,丸子成型,如果不圆顺重复挤两次,锅中烧开水,用勺子将丸子舀到锅里。
5、如此反复,直到全部鸡肉汆成丸子,中火继续烹煮。
6、香葱洗干净切碎,备用。
7、盖上锅盖煮丸子十分钟左右,汤中加入鲜鸡汁、盐调味,停火。
8、盛到碗里,滴上香油,撒上香葱碎,这样鸡肉丸子就做好了,制作起来也是比较简单的。
鸡肉的做法,几种鸡肉的做法
1、土豆烧鸡块:
土豆烧鸡块是经常见到的鸡肉菜式。将鸡肉切块,和姜、蒜一起翻炒,大火炒至鸡肉的水分基本干掉时,加入酒,还有酱油,继续翻炒,均匀后,加水焖至10钟,加入土豆,继续焖,大约20后,调味,就可以出锅了。这道菜色,香,味一一俱全,看着就让人胃口大开。
2、口水鸡:
口水鸡是一道非常可口的家常菜,用姜片等香料加盐把鸡块腌制一小会儿,用另一个锅,加油翻炒花椒和葱姜,除去花椒和葱蒜,把油倒进盛有麻辣酱的碗中,搅拌一下。把鸡块和姜蒜水煮,一定时间后,捞出,冷却,浇入做好的调味汁,就大功告成了,口水鸡娇嫩爽口,是招待客人的必备之物。
3、白斩鸡:
白斩鸡是南方特有的一道粤菜。将鸡去毛洗净后,整只放入锅中,加酒、姜、蒜等调料,把鸡煮熟,取出鸡,放入冷水中冷却,将酱油、水、白糖、花生油姜蒜一定比例制成蘸汁。把冷却后的鸡,切成块即可。吃鸡肉时,蘸着蘸汁吃,这道菜美味可口,会让你回味无穷。
4、炸鸡:
炸鸡做法简单,把鸡搭上各种配料腌制,煮熟后,再油炸即可。金黄的炸鸡,清脆爽口,让人食之味髓,但不要贪吃哦,吃多会上火的哦!
5、香菇炖鸡:
香菇炖鸡是用鸡肉,香菇,枣阶级姜蒜等调料,经小火炖至小时左右的时间做成的,有滋补养身,益气养血的功效。
鸡肉抓饭的做法,鸡肉抓饭怎么做
1、所需食材:鸡肉(瘦)400克,稻米500克、胡萝卜200克,葱花40克、花生油30克,大葱15克,盐12克,味精2克;
2、大米拣去杂物,淘洗干净,放入冷水盆中浸泡1小时左右,见米粒稍涨,捞出控水。鸡肉洗净,切成1.5-2厘米鸡肉洗净,切成1.5-2厘米见方的丁。胡萝卜刮皮洗净,切成细丝。葡萄干用温水洗净。
3、锅置火上,放入一半羊油,烧至七成热,下鸡肉丁和部分盐,快速煸炒至肉丁变色,六七成熟时盛出。
4、原锅放回火上,放入另一半鸡油,烧至六七成热,下胡萝卜和余下的盐,快速煸炒几下,至半熟,放入葱丝、
味精,翻炒均匀后盛出。
5、另用一锅上火,放水,旺火烧开,下大米和炒好的鸡肉丁、胡萝卜丝,再开,铲翻均匀,烧8-10分钟,至米粒
涨开,米汤显祖收净后,用筷子插几个孔眼,盖上锅盖,用小火焖15-20分钟即可。
6、食用时,将鸡肉饭分份盛入碗中,分别撒上少许葱花。
什锦鸡肉的做法
1、材料:鸡脯肉,切方丁;莴苣、胡萝卜;熟玉米粒、葱姜蒜,鸡蛋、淀粉
2、莴苣与胡萝卜切丁;锅中烧热水加适量盐、鸡精、几滴油轻焯菜丁后捞出沥水备用;
3、鸡肉丁加胡椒粉、蛋白、料酒、淀粉、盐抓匀腌制十分钟以上;腌好的鸡丁入热水中滑白捞出备用;
4、另起锅烧油爆香葱姜蒜;加入莴苣丁与胡萝卜丁翻炒片刻;
5、加入熟玉米粒翻炒;最后倒入鸡丁翻炒一会,加盐、鸡精、芝麻油、少量酱油调味出锅。