嘉兴粽子的做法

2024-11-20 日常帮手 234阅读 投稿:浅花芯

材料:猪腿肉600克、糯米1000克、白砂糖27克、白酒5克、酱油50克、食盐25克、味精1克。

做法:

1、选用7至10厘米宽的粽叶,放在开水锅内煮3至5分钟使其回软,捞起用清水洗净、沥干;

2、糯米放入淘箩,用清水淘净,连箩静置约15分钟,沥干水,将米倒入木盆内,加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀;

3、将猪腿肉去皮,按横纤维分别肥瘦切成长方小块,放入大盆,加糖7克、盐10克及味精、白酒,反复搓擦;

4、左手拿粽叶2张,毛面朝下,宽度五分之一相叠,右手另拿1张粽叶,光面朝上,约三分之一相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长,两边相叠约3厘米成漏斗状;

5、左手托握粽叶,右手放入糯米40克,肉3小块按瘦、肥、瘦顺序横放米上,再盖上糯米60克,铺平,将长出部分的粽叶折转,盖住米,包成囚角矮壮长方枕头形,用绳绕折至八成紧即可;

6、锅中放水烧沸,然后将包好的粽子下锅煮2小时即可。

嘉兴粽子的做法

嘉兴粽子特点

嘉兴粽子是浙江嘉兴特色传统名点,其特点是糯而不糊,肥而不腻,香糯可口,咸甜适中,尤以鲜肉粽最为出名,被誉为“粽子之王”。嘉兴粽子因其滋味鲜美,携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱,有“东方快餐”之称。

浙江嘉兴粽子的外形和其他地方的粽子也不一样,其外形为长方形。粽子的品种也有很多,有鲜肉的、豆沙的、八宝的、鸡肉粽等。嘉兴的粽子还有个特别的称号是粽子大王,它的粽子从选料、制作最后到煮熟都有独到的地方。

嘉兴人在包粽子时通常要放块肥肉,而且把肥肉煮的很烂,粽子煮熟后,肥肉的油渗入到糯米中,入口鲜美,肥而不腻并且还有一股浓郁的肉香味,让你回味无穷。

嘉兴粽子的主要品牌有五芳斋粽子、真真老老粽子、三珍斋粽子等。五芳斋粽子号称“江南粽子大王”,其按传统工艺配方精制而成,选料十分讲究,肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬,甜粽则用上等赤豆“大红袍”,通过配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。

嘉兴在每年初夏都会举办中国嘉兴粽子节,全国各地粽子厂家云集,在嘉兴开展粽子文化系列活动,有粽子擂台赛、包粽子表演、百粽宴、参观粽子博物馆和龙舟赛等民俗活动。

嘉兴粽子哪里有卖

嘉兴的粽子可以通过网上,超市,街上专门卖粽子的这些地方进行购买。嘉兴粽子是浙江嘉兴特色传统名点。以糯而不糊,肥而不腻,香糯可口,咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名,被誉为"粽子之王"。嘉兴粽子因其滋味鲜美,携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱,有"东方快餐"之称。

嘉兴粽子怎么包

步骤:

1、 选用7到10厘米宽的伏天粽叶,放在开水锅内煮3到5分钟,使其回软,捞起用清水洗净,沥干;

2、 糯米放入淘箩,用清水淘净,连箩静置约15分钟,沥干水,将米倒入木盆内,加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀;

3、 将猪腿肉去皮,按横纤维分别肥瘦切成长方小块,放入大盆,加糖7克、盐10克及味精、白酒,反复搓擦,使用料渗入肉内,直至泛出白沫时止;

4、 左手拿粽叶2张,毛面朝下,宽度五分之一相叠,右手另拿1张粽叶,光面朝上,约三分之一相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长,在总长的五分之二处折转,两边相叠约3厘米成漏斗状;

5、 左手托握粽叶,右手放入糯米40克,肉3小块按瘦、肥、瘦顺序横放米上,再盖上糯米60克,铺平,将长出部分的粽叶折转,盖住米,包成囚角矮壮长方枕头形,用绳绕折至八成紧即可。

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