1、把五花肉剁碎搅拌后，往里面加入味精（鸡精）、葱花、盐、料酒、白糖、香油（麻油）、生抽、生姜片等调料搅拌均匀后，腌制4小时左右即可，但一定要不要放太多的白糖。
2、把猪肉剁碎搅拌后，往里面加入姜汁、蒜汁、黄酒、牛肉粉、盐、老抽、香油、花椒油搅拌均匀，腌制2小时左右就可以了。
肉粽的热量,肉粽的热量高吗
1、每100克的肉粽所含有的热量为200大卡，这个数值需要我们走路52分钟、跑步25分钟、跳绳20分钟、跳健美操42分钟才能将这些热量消耗掉。
2、传统的肉粽的热量是比较高的。因为我们在制作肉粽的时候，一般是选择五花肉来包的，而且糯米也需要经过油的拌炒，这样做出来的肉粽的热量以及油脂的热量都很高，一个肉粽的热量可能就达到了628大卡，里面所含有的脂肪更是达到了14.6克，占到了我们一天摄入的最多脂肪的75%。至于628大卡是个什么概念呢，下面我们来说下。卤鸡腿的便当大家应该都是吃过的吧，我们吃上一个肉粽就等于吃了一份卤鸡腿的便当，可想而知，其所含有的热量是有多高了。
肉粽需要炒米吗
1、需要。
2、具有闽南的特色的烧肉粽，相传肉粽起源于福建泉州，后来开始在闽南地区流传，包括台湾地区等地也有在端午节包肉粽祭祀祖先，以表哀思的习俗，也是海峡两岸同根文化的见证。闽南地区的烧肉驰名中外，许多人慕名而来。
3、闽南烧肉粽不同的首先是炒糯米，这也是烧肉粽和其他肉粽不一样的地方，是烧肉粽味道香溢的一个原因，算的上是特色。取适量的糯米洗净，只是洗糯米的时候要快，注意不能让糯米吸收太多水，不然后面的调料就都不入味了，滤干备用。
4、在热锅中加入适量的花生油，大火将切碎的鱿鱼干、海蛎干、扇贝干、香葱头、蒜、小虾米、香菇等放入油锅中翻炒，直到九成熟时，迅速倒进事先备好的卤肉汁，没有备的话可以放一点酱油，时候迅速倒入备好的糯米，快速翻炒，均匀搅拌，让糯米充分接触到炒好的香料里，三成熟左右，就可以出锅，米就算炒好了。
肉粽怎么保存
肉粽可以使用以下方法保存，第一，将肉粽放进冰箱冷藏室或者冷冻层保存，第二，将肉粽放在熬煮的粽子水中浸泡保存，第三，将肉粽悬挂在通风阴凉处保存。肉粽保质期较短，建议不要长时间放置储存，最好当天食用完。
一般情况下，生的肉粽可以放进冰箱的冷冻层保存十天左右，如果是煮熟的肉粽，常温下两个小时之后容易开始滋养细菌及微生物，所以要及时放进冰箱冷藏，或者肉粽煮熟以后就放在粽子水里浸泡，不要拿出来，因为粽水一般会漂浮一层油脂，可以适当阻止细菌进入。
肉粽是一种以糯米为主要原料，搭配上肉类食材制作而成的咸粽，肉质陷料的保质期相对于素馅料来说比较短。在夏季气候炎热的情况下，通常煮熟后的肉粽常温下最多保存一天，放进冰箱里一般最多可以保存2至3天左右，素馅料的粽子可以保存3至5天左右。
