发糕没蒸熟可以再蒸，先把水烧开，再上笼。也可以创新，铁锅烧热，放少量油，把发糕烤熟。蒸发糕时冷水入锅和开水入锅的区别不是很大，但一定要用大火把发糕彻底蒸透，蒸不透的发糕肯定会发粘的，火力不足的情况下也会导致发糕发粘。具体蒸多长时间才能蒸透，那要看发糕的厚度、模具大小和各家的火力情况了，通常需要大火蒸30分钟左右的时间。
发糕没蒸熟还可以再蒸吗
1、将未蒸熟的发糕，放入笼屉继续进行加热处理，可以使发糕完全熟透，缺点是二次处理的发糕在品尝过程中，口感不如一次性完全蒸熟的发糕柔软。在发糕制作过程中，最重要的添加材料是发粉或酵母，该材料的特性是一旦暂停加热，会随着笼屉打开，热气的丧失而逐渐失效，降低蓬松食品的效果。所以在发糕制作过程中，一定要保证发糕未熟透前，不要停火或打开笼屉，以免影响发糕的蓬松度和口感。
2、发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。发糕味道清香，营养丰富，尤其适合老年人和儿童食用。
没酵母怎么做发糕
1、首先5:1的比例挑选大米和糯米，洗净后浸泡一个晚上。
2、第二天把米捞出漂洗，大米中加入酒酿和白糖（或红糖）。
3、接着传统的石磨器磨成米浆，储存起来发酵一个晚上。
4、等米浆上起了很多的气泡，放到锅里大火蒸30分钟就可以了。
5、这么看来，做一个发糕提前两天就要开始准备了，而且过程中也没有用到面粉，也没有各种的辅助材料。从最原始的材料一步步变成口中的发糕，都是经过实实在在的手工制作，没有吉士粉的香味，也没有牛奶香味，却带有丝丝的酒香味，香甜中带有一点酸，这才是传统的味道。
