主料：韭菜400克。
辅料：油适量。
步骤：
1、韭菜泡水洗干净。
2、去掉韭菜尾黄色部分，稍晾干。
3、把韭菜切成段，同时锅中放油加热。
4、将韭菜段放入锅中，关小火熬煮。
5、韭菜开始变软，时不时要用筷子搅均匀，不要让它糊锅。
6、韭菜慢慢开始变黄，继续熬煮，仍然要不时动一下。
7、锅放倾斜，用锅铲压着韭菜，让油流到下面，把韭菜铲出，倒出韭菜油即可。
8、装盘保存。
如何制作韭菜油
1、韭菜泡水洗干净。
2、去掉韭菜尾黄色部分，稍晾干。
3、把韭菜切成段，同时锅中放油加热。
4、将韭菜段放入锅中，关小火熬煮。
5、韭菜开始变软，时不时要用筷子划拉均匀，不要让它糊了。
6、韭菜慢慢开始变黄，继续熬煮，仍然要不时拨拉一下。
7、锅放倾斜，象图片那样，用锅铲压着韭菜，让油流到下面，把韭菜铲出，倒出韭菜油即可。
8、装盘保存。
韭菜油菜可以一起吃吗
韭菜跟油菜是可以一起吃的，但是油菜不能跟山药、黄瓜等食材一起吃，会降低油菜的营养价值，而且不利于营养物质的吸收，韭菜跟油菜一起吃是不会发生任何的化学反应，可以用韭菜、油菜一起炒虾仁，味道是比较香的，而且油菜含有很多的维生素以及纤维素，是可以促进肠胃的消化。
