白萝卜中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、钙、铁、磷、镁以及芥子油等营养成分，白萝卜中的钙元素98%都在皮中，带皮一起食用是营养最佳，去皮食用也有营养。
白萝卜的营养价值
每100克白萝卜的营养成分：可食用部分95%，热量21大卡，蛋白质0.9克，脂肪0.1克，碳水化合物5克，膳食纤维1克。
萝卜含有丰富的维生素，如维生素A、胡萝卜素和B族维生素。 其中维生素C的含量很高，达到21微克，在蔬菜中名列前茅，甚至高于一些水果。 萝卜还含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌、硒等矿物质。
白萝卜泡醋有什么营养
提高免疫力在白萝卜里面，含有非常丰富的维生素，还有锌这种微量元素，可以增强人体的免疫功能，从而提高人体对外的抗病能力。开胃消化，因为在白萝卜中有一种叫做芥子油的物质，这种东西可以促进人体肠胃，增强食欲的同时，还能让吃进胃肠里的食物可以得到加快地消化。促进营养物质的吸收，醋泡白萝卜中有很多淀粉酶，淀粉酶能够快速地分解食物中的淀粉和脂肪，能加快对营养物质的吸收。注意事项：
在吃完醋泡白萝卜之后，不要立马吃水果，这样很容易导致甲状腺肿大。
用白萝卜叶喂猪有营养吗
白萝卜包括叶子营养都很好，猪不仅容易增肥而且还容易开胃，是非常好的选择。
白萝卜叶亦名莱菔叶，性味辛、苦、平，入脾、胃二经，消食、理气、化痰、止咳；生姜性味辛、微温，发散风寒，温中止呕。二物相配，取汁为饮，对于痰阻呕咳，不仅可止，而且还有化痰之功。
