酱油是能煮的，在我国酱油根据食用标准分两种：
1、佐餐酱油，该酱油是供人们在饮食时直接入口食用的，比如蘸食、凉拌等。卫生质量要求很高，按国家卫生标准要求，其菌落总数要小于或等于每毫升30000个。即使生吃，也不会危害健康。
2、烹饪酱油，该酱油在菌落总数上控制较佐餐酱油有所降低，不适合生吃。所以，烹饪酱油适合炖、煮、炒等热菜加工。
总的来说，佐餐酱油适合直接食用，亦可以烹煮；而烹饪酱油食用前最好经过烹煮，不建议生吃。
如何煮酱油鸡
1、水、花生油、香油、酱油、沙姜、生姜、葱、香菇、香菜、鸡粉。
2、整鸡拔毛洗净，切去鸡头和鸡屁股。
3、将适量沙姜、生姜、葱白和三块香菇切碎成蓉，加入少量盐，与香菜混合后填入鸡肚中。
4、往鸡表面抹上一层盐局鸡粉，放十分钟入味。
5、往煮锅中加入半瓶酱油，加一碗半水，加少量香油。（酱油和水尽量没过鸡。）
6、整鸡放入煮锅中煮，期间翻动多次，使鸡煮熟，受热均匀，大约二十五分钟后，熄火即可。
煮牛肉放酱油吗
煮牛肉放酱油，可以使肉质更加鲜美。酱油是中国传统的调味品，用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品，色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了，而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现，中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用，而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带，中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。
火锅酱油是不是一般的酱油啊
不是。
原因：
1、普通酱油是酱香型的，会有一些豆腥味，因此，用普通酱油酱油蘸食海鲜等食物无法调和食物的口感而增加美味。
2、火锅酱油工艺不同，其原因是生产工艺和配料有较大不同。
3、鱼生寿司本味鲜的配料中小麦的含量不能太高，时间不能太短，发酵完后还需要精心配制。
