水果蔬菜养生酵素发酵方法
专为喜爱养生保健的人群推荐正确家居酿制酵素方法
选取新鲜水果，蔬菜洗净（多部分水果需去皮、去核）切成块或片状，切得越小越有助于分解
选取适量白沙糖放入酵素桶中
加入纯净水或凉白开水，配方比例
小桶比例（1：1:6）500克蔬果，500克糖；3升左右水，不要太满，预留10%左右空间，作为发酵气体空间
大同比例（1:1:6）1千克蔬果，1千克糖；6.5升左右水，不要太满，预留10%左右空间，作为发酵气体空间。
注意事项：每天早上晚上各搅拌一次，教办室保证搅拌工具干净。4-6天后左右过滤出水果、酸甜可口的酵素汁即可使用，冷场后饮用，口感更佳
配合厨房电子称使用效果更佳
水果可以代替蔬菜吗
水果不可以代替蔬菜原因：
1、水果和蔬菜中均含有丰富的无机盐，如钾、钙、钠、镁、铜、铁、锌等，维生素，如维生素C、胡萝卜素等，这些营养素是谷类食物和动物性食物中所缺乏的；
2、在蔬菜中，无机盐和维生素的含量比水果丰富，蔬菜中含有的纤维素比水果多，纤维素可以刺激肠蠕动，防止便秘，减少肠对体内毒素的吸收，蔬菜中含有的胡萝卜素具有抗癌、防癌的作用，而水果中胡萝卜素的含量较少；
3、蔬菜中所含的糖分以多糖为主，进入人体后需经消化道内各种酶水解成单糖后才能缓缓吸收，因而不会使血糖骤增，而水果中所含的糖类多数是单糖或双糖，这些糖进入人体后只需稍加消化就会很快进入血液；
4、水果和蔬菜在营养成分上有相似之处，但不完全等同，所以水果不能完全代替蔬菜。
水果和蔬菜的区别,水果和蔬菜的区别简述
蔬菜与水果的区别有：
1、成分不一样：水果中的矿物质和微量元素不如蔬菜丰富，维生素B、维生素A的含量也相对较低，所以如果完全以水果代替蔬菜，有可能会造成以上几种维生素和微量元素的缺乏。
2、热量不一样：水果含有丰富的果糖，热量效应远远超过蔬菜，因此吃同样数量的水果和蔬菜，水果更容易促使肥胖超重。糖尿病和肥胖的病人，应该严格控制吃水果的量，而蔬菜则相对显得安全了许多。
3、酸碱性不一样：与水果相比，蔬菜属于碱性食品，能够更有效地调整机体内环境平衡，缓解疲劳、排泄毒素。水果因含有鞣酸，调节人体内环境的效果要差一些。
