1、海参品种不同，有些海参水发后肉质的颜色就是偏浅的，看起来发白有的发黄。
2、泡发过度也容易造成本色就发黄的海参发成即食海参后，肉质颜色看起来明显发黄。
3、本色发泡就大又长时间存放的即食海参，肉质也容易发黄。
即食海参怎么处理,即食海参吃前怎么处理
即食海参”顾名思义，可以让您在选择海参进补之时开袋即食、无需泡发，营养滋补、食用便捷，是快节奏现代人进补的理想选择。近年来，即食海参在市场上受到了不少消费者的热捧。
食用方法：
1、您可将鲍鱼汁挤倒在小碗中，微波加热，蘸着海参一齐食用。（不加热亦可，根据个人喜好选择）也可蘸取海鲜酱油、蜂蜜等食用。
2、 如果感觉海参微凉，请将开袋后的海参重新放到温水中热一下，切忌滚热的开水。
3、 您也可以选择将海参做成海参小米粥、海参鸡蛋糕等食用。或者将海参夹在面包片、馒头片中一齐食用。
即食海参要煮吗
1、即食海参不需要煮。
2、即食海参是采用了一些加工技艺，把海参中的营养成分保留，可以直接食用的海参。
3、而且即食海参一般是已经处理过的，不用泡发也不用煮，可以减少泡发过久而导致的营养流失或过度膨胀的问题，不仅方便家庭食用，而且也比较适合运输，一般是真空包装，需要解冻，可以保持海参的新鲜。
买即食海参怎么挑
1、要看短粗的海参，细长、看起来挺有卖相的海参，并不一定是好海参。另外，还可以通过看海参刺来挑选即食海参，通常情况下，高品质的即食海参，其参刺都比较挺拔，表皮也十分完整，给人一种一眼看去就像是好海参的感觉。而劣质一些的，比如掺杂了火碱进行发泡的即食海参，表面就会出现“爆皮”情况，参刺也会出现断裂现象。
2、高品质的海参是生活在环境清洁的大海中，所以海参本身会有一种清新的味道，在挑选即食海参的时候还能够闻到这种味道。而如果在挑选即食海参时闻到的是略带腥臭或者是有着浓烈药水气味，那就说明在海参发泡的过程中加入了甲醛、防腐剂等药物成分，属于劣质海参。
3、在挑选即食海参时，还可以用手来感觉一下海参的弹性。高品质的海参肉壁都比较坚实，肉质比较好，所以摸起来弹性比较高。而较为劣质的海参，因为在泡发的过程中可能添加了一些化学成分，所以肉壁比较脆弱，肉质也受到了破坏，因此相比之下弹性就比较差。另外，还可以教大连一个小绝招，在挑选即食海参的过程中，可以用手用力捏一下海参的嘴部，如果是劣质的海参，嘴部的弹性会比较差，甚至会因为受到挤压而破碎，高品质海参则不会。
