区别主要在以下几方面：
1、营养成分含量不同。橄榄油中单不饱和脂肪酸含量高达80％以上，而其中的油酸含量高达55%到83%，是植物油中含量最高的；菜籽油油酸含量为12%到18%，豆油为25%到34%，花生油为42%到62%，玉米油为28%到32%。橄榄油中人体自身不能合成必需脂肪酸欧咪伽3和欧咪伽的比率为1比4，正好是人体健康的合理比率。菜籽油、豆油、玉米油、花生油等欧咪伽6偏多。
2、加工方法不同。橄榄油物理方式冷榨，营养成分100%保留；菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等都为化学方式热榨，高温后部分营养成分丢失，或者部分成分发生变化产生有害成分。
3、食用方式不同。橄榄油其实就是一种油状的新鲜果汁，可以炒、煎、炸、蒸、凉拌，原生橄榄油还可以直接口服，其他食用油一般要经加热后才能使用，更不能口服。
4、适用范围不同。橄榄油可以直接当作餐用油、保健油、美容护肤油。其它油只能作餐用油使用。
5、橄榄油是木本植物油，菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等是草本植物油。
橄榄油是最好的食用油吗
橄榄油是一种比较好的食用油。橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为液体黄金，植物油皇后，地中海甘露，原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。
橄榄油怎么吃,橄榄油的吃法
根据目前中国人的饮食习惯，向大家推荐橄榄油的食用方法：
1、直接饮用，每天清晨起床或晚上临睡前，直接饮用一汤匙原生橄榄油，可以降血压，血糖，治疗肠胃疾病，减少动脉血栓的形成。
2、凉拌，橄榄油可以直接调拌各类荤素菜和面食，可以制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹面包与其他食品。
3、拌沙拉，橄榄油的量要以所有蔬菜上全部裹上一层油为适量，然后加入适量的醋及盐，拌匀即可食用。
4、煎炸，用橄榄油可以炸制各种食品。
5、烹煮，橄榄油可以与各种荤素菜直接煮炖煲煨，经过橄榄油调味的菜肴味道鲜美，风味独特，食用时绝不会有普通油类的油腻感觉。
初榨和特级初榨橄榄油区别
初榨橄榄油是由一些品质稍有瑕疵的橄榄压榨而得，特级初榨橄榄油是选取最好的橄榄冷压榨得到的头一道油；初榨橄榄油酸度不超过2%，特级初榨橄榄油酸度小于0.8%；初榨橄榄油的风味和营养价值略逊于特级初榨橄榄油，但价格比特级初榨橄榄油亲民。
初榨和特级初榨橄榄油区别橄榄油是最利于人体健康的一种食用油，在西方有“植物油皇后”的美称。橄榄油现可分为初榨橄榄油和精炼橄榄油两大类，而初榨橄榄油又可分为特级初榨橄榄油、初榨橄榄油、普通初榨橄榄油三类。
初榨橄榄油是由一些品质稍有瑕疵的橄榄压榨而得，它的酸度稍高，但不超过2%。它的味道纯正、风味芳香，营养价值颇高，不过稍微略逊于特级初榨橄榄油，但价格要比特级初榨橄榄油亲民一点。
而特级初榨橄榄油就是选取最好的橄榄冷压榨得到的头一道油，口味绝佳，有一股淡雅怡人的植物芬芳。它的酸度小于0.8%，是橄榄油中最高级别、质量最高的纯天然产品，价格较为昂贵。
