1、泡萝卜发苦表示萝卜已经发生变质，这时的泡萝卜已经不能吃了，需要重新腌制。
2、泡萝卜是用萝卜制作的一道家常菜品。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
泡萝卜为什么会苦怎么办
泡萝卜会苦可能是细节没做对，要用冷开水泡，刚泡的时候少给点糖。萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，现代营养学研究表明，萝卜营养丰富。含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素；白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。
泡萝卜的做法,怎么泡萝卜
1、食材：白萝卜一个，生姜适量，小米椒适量，食盐适量。
2、一个白萝卜洗净，可以不用削皮，削皮也可以，看自己，想多做点，也可以多准备几个白萝卜。
3、白萝卜洗干净后，切成小条。
4、将切好的萝卜条装入一个大点的盆子里，然后加入适量的盐，抓匀，腌制20分钟后，清洗干净，沥干。
5、准备生姜切片，小米椒切成圆。
6、将沥干的萝卜里，加入生姜片、小米椒、生抽4勺、香醋5勺、少许盐、6-8粒冰糖，搅拌均匀，冰糖可以事先用温水化开，然后密封，第二天就可以吃啦，为了拍照摆盘摆了半天。
