1、先用砖或用木板围成埋藏坑；
2、然后一层泥藕一层土的堆放，堆5、6层；
3、堆放好后，在上面覆盖10厘米的细土；
4、贮藏的土，应以细软带潮手捏不成团的为宜，贮藏时，应将藕按顺序排放好，以免折断；
5、当在水泥地库房埋藏，坑底应先用木板或竹架垫起10厘米，底部用药物消毒，然后铺一层厚约10厘米的细土，贮藏方法同上；
6、当在室外露地埋藏，应选地势高而背阳避光的地方，将土、藕相间层层堆成斜坡形或宝塔形，再用土将藕全部盖严，周围挖好排水沟。
挖出的藕如何保鲜
1、将藕洗净，根据藕的多少选择合适的盆或水桶，把藕放过去后，加满清水，把藕浸没在水中，每隔离1-2天换凉水1次，冬季要保持水不结冰，用这种方法可以保持鲜藕1-2个月不变质、不霉烂。
2、选择地势高，背风，避雨处，用细沙铺衬底面，温度以手捏成团松开即散为宜，并在四周挖好排水沟，码放一层莲藕铺上一层细沙。这种方法适用于家中大面积种植莲藕的。
3、将莲藕直接用稻草包起来，然后放在清水里把稻草浸湿，放在阴凉潮湿的地方保存起来就行，只要保持稻草不干即可，这样大约可以保存七天不会变色，而且莲藕也不会脱水。这种方法适合春节前后，天气比较冷的时候保存莲藕。
藕种冬天挖出来怎么保存
保存冬天挖出来的藕种首先把想要保存的莲藕清洗干净，然后放入到容器如水缸内。这里要注意的是，不要用铁质的容器来盛放，接着再加满清水，大概每星期要换一次水即可。用这种方法可以保存一个到两个月，并且还能够保持其表面的美观，还能够维持美味的口感。莲藕是许多的餐馆都会有的一道菜，它既可以爆炒，还可以清蒸，还可以煮汤，而且它还富含有很多的营养物质。
刚挖出来的笋怎么处理
刚挖出来的竹笋要尽快的处理，把过老的竹笋根部切除，拨去竹笋的皮，在竹笋上竖着切两刀，皮就很容易被剥去。剥去皮的笋子，放在盆里洗干净，捞出沥干水分，然后将竹笋焯水之后才能吃，不然容易有涩味。
竹笋的涩味怎么去除：
1、清水浸泡：把竹笋放在清水中浸泡，这种方法对干春笋特别适用。
2、开水煮制：春笋的苦味和涩味用沸水煮也可以去除。
3、高温蒸制：春笋收取以后处理时，可以把它放在锅中用高温蒸制，蒸制以后要把春笋的外壳去掉，用清水洗净，然后再入锅蒸。
4、用盐腌制：食用盐也能去除春笋的苦味和涩味，把收取的新鲜春笋去掉笋壳，放在盆中加入食用盐调匀，腌制五六个小时，腌制时也可以使用粗盐。在腌制过程中需要及时把盐水倒掉，腌好以后再用清水洗净就额可以了。
