虾仁有臭味不正常，如果发臭则证明虾仁已经变质了，最好不要再吃了。买的虾仁大多是市面上的冷冻虾仁，冷冻虾仁的腥味更重。记住，最好是自然解冻，别放微波炉加热，那样一不小心就给热过头了，虾仁变成粉色，半熟了都，怎么炒都不好吃了。
冻虾仁有腥臭味为什么
1、冻虾仁或多或少都具有一定的腥味，因为冻虾仁属于海产品中的一种。
2、冻虾仁是指冷冻了的虾仁，一般情况下将虾仁放在-18℃的库中冷藏，把虾仁放在盐水里泡两小时可以很好去掉土腥味。
虾仁炒饭,虾仁炒饭的方法
1、准备好食材。我用的蒜苔配的虾仁，如果没有，也可以选择其他蔬菜。虾仁和蒜苔均洗净备用。
2、蚝油和生抽混合均匀。
3、蒜苔切成小段备用。
4、炒锅置火上，注入食用油。
5、待油温6成热，倒入蒜苔。
6、中火，把蒜苔炒出香味。
7、倒入米饭，翻炒三分钟左右。
8、倒入虾仁继续翻炒。
9、虾仁炒至变色，说明虾仁已熟。
10、调入2和适量的盐，建议加盐前先尝一下炒饭的咸淡再添加。
11、翻炒均匀即可关火。
虾仁能怎么炒,虾仁炒法
虾仁炒法如下。
1、上浆法：用布将虾仁表面的水
揩去，放入小盆，按每500克虾仁30克蛋清、25克淀粉、1克精盐的比例加入蛋清、淀粉和精盐。将之抓拌均匀，使粉浆均匀地裹在虾仁表面，然后再下锅，这样炒出来的虾仁鲜嫩饱满。
2、两次炒法：待油四五成热时，将虾仁下锅。等虾仁变白蜷曲时，捞出，将锅里的油倒出后，再将虾仁与配料、调料一起下锅，翻炒均匀后，即可出锅。
