野生菌冰冻一年后最好不要吃，时间过长的话，野生菌的营养会流失。野山菌主要有四种，速冻、腌渍、干制、油炸。速冻的野生菌口感最接近新鲜时候的野生菌，口感略差，时间越长，味道越差。
炒熟的野生菌隔夜可以吃吗
炒熟的野生菌不建议隔夜吃。隔夜之后野生菌容易变质，吃了会引起身体不适应，为了身体健康还是不吃为好。野生菌是云南省特有的野生食用菌，占了全世界食用菌一半以上。
野生菌一般生长于云南松、高山松、占风松等针叶林和混交林地带，单身至群生。野生菌因地理环境的不同和各地所生长的植被的不同也就带来了野生菌的种类多样化。野生菌生长受到气温、日照、地势、周期等自然条件的影响，并且不同环境下生长的野生菌氨基酸、蛋白质等有效成分含量不同，铜、锌等微量元素的种类与含量也不同。
找野生菌野生菌怎么炒
1、准备食材：野生奶浆菌、干辣椒、青椒、大蒜、盐。
2、将奶浆菌尾部带泥的部分切去。
3、水中放盐将奶浆菌焯水，再捞出用牙刷刷干净。
4、沥水后切小条备用。
5、青椒、干辣椒切段，大蒜切片备用。
6、锅热倒油将干辣椒段、大蒜炒香，再加入奶浆菌和青椒炒熟即可。
野生菌怎么保鲜
1、食用盐冷藏。将新采的野山菌经梳理后渗入0.6%食用盐水里约10分钟，控干后装进包装袋贮藏，能冷藏5—8天。
2、小米汤膜冷藏。将采摘的野山菌渗入小米汤烧碱溶液中，5分鐘后捞起来，置荫凉干躁处。这时在菌类表层产生一层小米汤塑料薄膜，能够阻隔气体，可冷藏3天。
3、麦饭石冷藏。将野山菌装进塑料盒子中，以麦饭石水浸入菇体，放置0℃下列超低温冷藏，新鲜期达到70天，并且碳水化合物成分与鲜菇区别并不大，颜色、口味均不错。
