一般是用米饭做的，做法如下：
1、把刚煮好的米饭，挖少许出来，拿饭勺把它压扁，压紧一点，成一薄块；
2、把饭片放进烤箱里，烘干，没有水分，待用。 汤汁，可以自己按照喜欢的口味调配；
3、肉糜先用盐、鸡精、料酒、油、葱、姜腌后，下油锅，和虾仁一起爆熟；
4、然后加入西红柿一起煸炒至西红柿出汁，加清水煮沸后，加适量番茄酱；
5、煮到西红柿变烂后，加适量盐和鸡精，用水淀粉勾芡，使汤汁变粘稠， 同时，将烘干的米饭，取出，起油锅，烧热锅后，放入米饭，用中火炸至金黄色，铺在盘中，上桌。 最后将热的汤汁均匀得浇在刚炸好的锅巴上。
锅巴怎么做,自制锅巴的做法
1、米饭1盆、小葱适量、食用盐适量、十三香少许、食用油适量。
2、首先准备好米饭。
3、加入食用盐适量。十三香适量。香葱适量。
4、搅拌成粘糊状态。
5、取适量米饭搓成适当大小的团子。
6、然后手心沾上少许油按压成薄饼。越薄越好。
7、锅里多放些食用油。烧热后放入锅巴饼。
8、炸至微黄捞出即可。
锅巴是油炸的吗
锅巴不是油炸的，锅巴是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒，属于烘培。主要原料有大米、小米、黄豆、玉米粉等。有厚肠胃，助消化的食用功效，但胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者不宜食。
锅巴怎样制作呢
原料：大米500克、淀粉50克、猪油少许。
制作方法：
1、将淘净的米放入锅中，煮成半熟捞出，再放入蒸锅中蒸熟；
2、趁热拌入少量猪油，待米饭冷却至常温时，拌入淀粉；
3、将米饭手工擀制成2毫米厚的米片，再用刀切成适当的小片；
4、将适量植物油入锅加热，油热后放入米片，炸至浅黄色时捞出，控去多余的油后，再撒上调味粉即成。
