小米泡一晚上不会坏，小米主要提供的是碳水化合物、矿物质铁、B-胡萝卜素、钙、钾、纤维素。这些营养成分不会因短时间浸泡而流失。提前浸泡一晚上会更容易煮熟，但是口感不如直接煮更好。但要注意若是在温度较高的情况下，建议将小米放入冷藏室，否则小米容易变质。
小米又称为粟，北方称谷子，谷子脱壳为小米，其粒小，直径1mm左右。小米是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于中国黄河流域，是中国古代的主要粮食作物。粟生长耐旱，品种繁多，俗称粟有五彩，有白、红、黄、黑、橙、紫等各种颜色的小米，也有黏性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。小米营养价值高，营养全面均衡，主要含有碳水化合物、蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、维生素、矿物质等。
小米椒冷冻不会坏吗
小米椒冷冻会坏的，正确保存小米椒的方法是：首先是将小米椒清洗干净，清洗的时候一定要多清洗几遍，然后将上面的辣椒蒂给去掉，接着将他们给弄出来，用一些厨房专用纸给清洗干净，擦干上面的水分，用一个保鲜膜给弄好，再放到冰箱里面冷冻，等到需要的时候直接拿出来几个就可以了。小米椒是辣椒的一种，一般指朝天椒，个体小，未成熟时为淡绿色，成熟为橙黄色，干小米椒为红带橙黄色，大红色的则不是该品种，辣椒草本。
小米需要泡吗
小米不需要浸泡。其实想要小米粥熬制出来更加香浓，最好不要浸泡，因为浸泡会将香味冲淡，尤其是浸泡的时间过长，小米香味就会越淡。比较好的做法是把小米装到一个保鲜袋中，再把小米放到冰箱的冷冻室里面，大概冰冻4个小时以上，不仅能让小米炖煮出来更黏稠，而且香味更加浓郁，带有小米特有的香味。
泡小米怎么保存
1、将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。储藏前水分过大时，不能曝晒，可阴干。储藏前应去除糠杂，储藏后若发现吸湿脱糠、发热时，要及时出风过筛，除糠降温，以防霉变。
2、小米（Setariaitalicavar.germanica(Mill.)Schred.），又称为粟，北方称谷子，谷子脱壳为小米，其粒小，直径1mm左右。小米是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于中国黄河流域，是中国古代的主要粮食作物。粟生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫等各种颜色的小米，也有黏性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。（图片来源于中国植物图库）
