1、将大蒜剥皮，选用好的大蒜，不要用发芽，变色的蒜。
2、用刀把蒜的尾部切点，再一起用刀剁蓉，可以用打碎机打碎。
3、烧油，当油温升上去后加入一半蒜蓉入油锅炸变色，炸酥香。
4、油锅中炸好的蒜，再下入另一半蒜蓉微炸。
5、蒜蓉出香后，下入鸡粉鸡精，盐，再调入柱候酱，海鲜酱拌匀，漏出少许油，蒜蓉装盆即可，就可以用来制作烧烤了。
将蒜瓣先切成片，在用刀剁碎，约1/4小米大小或者更小，然后用色拉油小火炒熟，叫蒜蓉。
平常在家包饺子或者是煮面条，蒜蓉绝对是最好的调味品。不像生吃大蒜那样会有气味，而且也保持了它原有的营养。
秘制蒜蓉牛腩的做法,怎么做蒜蓉牛腩
1、主料：牛腩1000克。
2、辅料：盐3克、料酒6克、姜5克、油6克、花椒1克、八角1克、白芷3克、郫县豆瓣酱9克、葱4克、生抽5克、蒜6克、香菜2克。
3、准备好牛腩。
4、牛腩冷水下锅。
5、加入姜片和料酒。
6、水开后捞出洗净备用。
7、砂锅里倒入油，放入花椒、八角、白芷、姜、葱、郫县豆瓣酱。
8、炒香后倒入牛腩翻炒。
9、加入盐和生抽。
10、加入一碗水。盖盖小火炖一小时左右。
11、等待汤汁变少后，将蒜压成泥状，倒入锅中搅匀。
12、出锅前撒上香菜。
