麻辣烫是起源于四川乐山牛华镇的传统特色小吃,是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。
材料:
甘菘:一种毛绒绒、黑褐色的根状香料。丁香:为丁香的花蕾,其性味辛温。八角:特点是闻之芳香,尝之微甜。小茴香:成熟果实犹如小稻谷粒或孜然,有特异芳香气。草果:一种姜科植物草果的果实,尝之味怪。砂仁:系植物阳春砂的成熟果实,尝之涩口。桂皮:有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效。香叶:即桂树之叶,促进食欲作用。主料:有番茄、鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、粉丝、土豆片、生菜、油麦菜、香菜麻辣烫品种都包括哪些
麻辣烫品种都包括成都口味、重庆口味、东北口味、南方人口味等,成都口味的特点是麻辣烫配方口感偏淡、底料口感偏淡、炒料中的味道主要溶于油中,油大,汤中味道不是很香。重庆口味主要特点是麻辣烫配方口感偏重、味道主要溶于汤中,油味很大,汤中味道很香,浓郁,主要代表是-华飞四季旺麻辣烫。由于主要在城市中作为快餐小吃,麻辣烫配方的口味接近于普通大众。本人的经验是此口味适合于麻辣口味很重的地区。
为什么麻辣烫要放奶粉
1、放奶粉的目的是麻辣烫能够味道更加鲜美。麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身,也可说是火锅的简化版。不同的是,把肉和菜都穿在竹签上,吃的时候,将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中,正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二,麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷。
2、奶粉是将动物奶除去水份后制成的粉末,它适宜保存。奶粉是以新鲜牛奶或羊奶为原料,用冷冻或加热的方法,除去乳中几乎全部的水分,干燥后添加适量的维生素、矿物质等加工而成的冲调食品。
麻辣烫里的土豆怎么做,麻辣烫里的土豆做法
1、食材:土豆200g。
2、准备两个中等大小土豆。
3、把土豆去皮切成3毫米厚的薄片。
4、放进清水里侵泡,处理后的土豆口感更好。
5、取一小块麻辣烫佐料,放入100毫升的开水将底料化开。
6、用漏网将底料的碎渣滤掉。
7、烧一锅水,水开后放入泡好的土豆,时间不用太长。
8、将处理好的火锅料放入焯熟的土豆中,然后放入生抽,辣椒油、花椒油、醋。
9、最后撒上葱花,香菜,大蒜末,拌均就可以吃了。