鸡肝的热量是121大卡/100g，本身的热量不是很高。同时，鸡肝的热量很大程度上来源于用油的多少，用油量的高低决定热量高低，所以在家中做鸡肝时要控制住油量。
鸡肝的热量不是特别的高，所以在生活中食用的人也是比较多的，它对身体的帮助也是比较大的。平时人们经常把鸡肝炒着吃，这时油不可以放的太多，太多就会导致热量升高，所以炒鸡肝时一定要控制住油量，这样食用鸡肝对身体的帮助是比较大的。
同时，鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、锌、维生素A、B族维生素，且含铁量大，也是宝宝补铁最常用的食物。同时，鸡肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，能保护人们的眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，可见它对身体的帮助是非常大的，平时可以适量吃一些。
鸡肝的营养价值,鸡肝的好处
1、鸡肝里含有微量元素硒，硒充当人体的抗氧化剂，具有抗衰老、提高人体免疫力的功效。
2、鸡肝中的维生素A具有维持正常生长和生殖机能的作用，吃了对保护眼睛、预防眼睛干涩、疲劳有好处。3、鸡肝中还含有维生素C，吃了有增强人体的免疫反应、抑制肿瘤细胞产生的作用。
鸡肝用焯水吗
1、鸡肝需要焯水，之所以要先焯水是因为鸡肝这类的内脏腥味比较重，焯一下血水可以去除鸡肝的血腥味，此外焯好水的鸡肝在锅中煮的时间也不宜太长，一般10分钟左右便可捞出。
2、鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络（加工时须摘去）。其色紫红，质细嫩。
鸡肝不能和什么一起同食
鸡肝不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食。鸡肝不仅不可以与维生素C同食，一切含有维生素C的食物都是不宜与鸡肝同食的。鸡肝也不能与茶同食，鸡肝中铁含量比较多，茶水中含有单宁酸，吃鸡肝的时候喝茶，就会降低人体对铁吸收。另外还会影响人体对蛋白质的吸收和利用。
