一般情况下，榴莲打开没熟再合回，常温放置2至3天左右还是会熟的。此外，也可以把榴莲与香蕉、苹果等易熟的水果放在一起，让香蕉或苹果释放出的乙醇将榴莲催熟，不过要注意密封好榴莲果肉。
榴莲打开，如果没熟需要盖回或者用保鲜袋密封，如果敞开放置，榴莲不仅不会熟，久而久之，果肉还会长出细菌，腐败变质。
如果吃不完，可以将榴莲果肉分块放入保鲜袋密封，然后放入冰箱冷冻层，可以保存一周左右。如果是带壳保存，可以放进冷藏层，大概能保存3至5天。
怎么分辨榴莲熟没熟
方法如下：
根据外观分辨：成熟的榴莲为黄色，未成熟的榴莲为青色；根据榴莲外表皮分辨：成熟的榴莲外表皮有裂缝，未成熟的榴莲表皮无裂缝；根据体型大小分辨：成熟的榴莲体型较大，未成熟的榴莲体型较小；根据散发气味分辨：成熟榴莲的气味香浓馥郁，未成熟的榴莲气味青涩。夏天榴莲打开没熟怎么办
1、当购买未成熟的榴莲，回家用报纸包住，点燃报纸，待燃完后再另用报纸包好，放在温暖处，一两天后能闻到香味证明已经成熟。
2、榴莲具有后熟作用，应将其放在阴凉处保存，成熟后的果实会裂开。
3、把榴莲和熟的香蕉或苹果放在一起，过一段时间即可。熟的香蕉或是苹果会产生乙烯气体，它有催熟果实的作用。
4、如果果肉还在壳内尚未取出，就将整个榴莲在室温下放几天。
5、如果果肉已经取出，就用保鲜膜将肉肉封严，尽量不要透气，在室温下放2-3天，可以自然熟。
榴莲怎么看熟没熟
判断榴莲是否成熟，可以通过颜色、摇动和按压来判断。成熟的榴莲外皮会变黄。摇动时能听到浆壳碰撞声，压壳时有一定的弹性。但榴莲果皮未成熟时会呈绿色，摇动时不会有果肉和果壳撞击的声音。
1.看颜色
榴莲的颜色可以判断为成熟，接近成熟或成熟的榴莲颜色会变黄，而且越成熟的榴莲黄色越深。如果榴莲的外皮大部分是绿色的，说明榴莲还没有成熟。
2.摇动
榴莲成熟后，果肉会从里面的壳中分离出来，摇动时能清晰地感觉到果肉和壳。如果榴莲还不成熟，就没有碰撞的感觉。
3.按压
如果榴莲是有弹性和薄，这将表明榴莲成熟或成熟。如果榴莲很难压榨，说明它还没有成熟。
