枸杞叶不焯水直接炒没有什么害处，但是一般建议炒食前将其焯水为好。因为本身枸杞叶带有些许苦涩味，炒之前焯水可以将它的苦涩味尽量去除，但不能完全去除，然后再炒的口感相对来说好一点。但是直接炒也是无害的。
枸杞叶的营养价值丰富，内含有丰富的甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等。
枸杞叶中富含的甜菜碱和枸杞叶蛋白素，可以有效清理肝脏内毛细血管所积存毒素。
枸杞叶怎么炒
材料:枸杞叶、姜、油、盐、白糖、酱油。
做法步骤：
1、洗净枸杞叶，稍沥干水分；
2、锅中热香油，放入姜片炒；
3、放入枸杞叶炒拌数次；
4、加入酱油、砂糖各少许，炒成碧绿色；
5、最后加盐炒匀；
6、装盘。
枸杞叶的功效
1、降血压，枸杞叶中含有丰富的钙质，而含钙高与降血压和降血脂的关系，摄入高钙能有效降低血压。
2、增强免疫力，枸杞叶中铁的含量非常高，仅次于发菜、蘑菇、紫菜、丰富的铁是补血的有效成份；锌的含量也很丰富，这几种元素都具有提高人体免疫功能，增强人体抗病能力的作用。
枸杞叶子能吃吗
可以吃，枸杞叶可以用来泡水，功效如下：
1、含钙高与降血压和降血脂的关系。研究证明，摄入高钙能有效降低血压，育新枸杞叶茶有明显的降血压作用，与含丰富的钙有关。
2、丰富的铁、锌元素能增强人体免疫功能和补血：铁含量极高，仅次于发菜、蘑菇、紫菜。丰富的铁是补血的有效成份；锌含量也很高。这两种元素都具有提高人体免疫功能，增强人体抗病能力的作用。
3、丰富的VE、VA与明目、防癌的关系，胡萝卜素含量极高，超过新鲜胡萝卜一倍以上。胡萝卜素在人体内可转化为VA，VA是维持视觉功能及上皮组织健康的重要营养素，其明目作用与此有关，VA对肿瘤有一定的抑制作用。
