煮排骨时放入葱姜,大料,香叶和白酒,这样可以去除排骨的肉腥味。
主料:猪肋排。
辅料:葱姜、花椒、大料、香叶、白酒、盐、白糖、红糖、香醋、酱油、油。
步骤:
买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白;电高压锅加入适量的清水,放入葱、姜、大料、香叶、白酒;冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下,清洗后放入电压锅煮8至10分钟;煮过的排骨捞去掉葱姜作料;炒锅倒油放入花椒小火炸香,加入白糖和红糖;小火炒至糖变褐色,倒入煮过的排骨;翻炒至排骨上色,加入香醋、酱油,再加入一碗煮排骨的汤汁,加盖大火焖煮;汤汁快干加入盐调味;最后大火把汤汁收浓稠即好,盛盘后可撒些熟芝麻。糖醋排骨做好有腥味怎么去掉啊
用些生姜,在放入用油炒排骨时,加入少量的酒即可去腥。
小排、香醋。
材料:料酒、生抽、老抽、糖、盐、味精、芝麻。
做法:
小排500克焯水后,煮三十分钟。用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋腌渍20分钟。捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多。锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖,半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋。临出锅撒葱花芝麻,少许味精。制作糖醋排骨的方法,糖醋排骨的做法
1、准备材料:猪小排500克、盐2克、酱油2汤勺、料酒1汤勺、米醋3汤勺、糖4汤勺、姜1小块、大蒜3瓣;
2、排骨洗净斩成40mm长左右的段,大蒜和姜切片,锅里将水烧至80度左右的温水,放入排骨焯水,捞出控水备用;
3、锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片,放入排骨炒,一直煸炒到排骨表面无水,变金黄色;
4、加水,水没过排骨,放入料酒,酱油,米醋和白糖,四样调料的比例是1:2:3:4,调中小火焖30分钟;
5、调入少量的盐,开大火收汁,撒入芝麻和蒜片翻炒均匀盛出即可。
糖醋排骨怎么加热,糖醋排骨冷却后应怎么热
1、凉的糖醋排骨懒人可以直接用平底锅加热。
2、或者用蒸的方法,如果还想达到原来的效果,再加工一次,在锅里加少许水,放白糖,化成糖稀以后,把排骨放入,然后翻炒起锅。