最好放粽叶。
烹饪粽子时，将一些粽子叶放在锅底下方，这样锅底和粽子就可以隔开，以防止粽子粘在锅底，避免粘锅现象。在炖煮过程中，粽叶会有更浓郁的粽叶香气，食用时会更香。
在家煮粽子时，请务必用冷水煮。这样，随着水温的升高，糯米将慢慢吸收粽叶的气味，煮熟的宗子特别甜。
煮粽子的水必须高于粽子的水，因为煮熟时粽子会膨胀并吸收水。如果水少了，粽子的顶部就会露出来，因此水上方的部分不易煮沸。因此，粽子煮熟后，不要加水，只有足够的水才能做成糯米粽子。请记住，在包粽子的过程中请勿添加生水。
粽叶不煮可以包粽子吗
可以的，没有要求一定要煮。煮粽叶是因为这样可以将粽叶上面的细菌、灰尘等脏东西处理干净，使包出来的粽子更加的干净，吃起来更加放心。建议还是煮一下，煮过的粽叶韧性更加的好。更好包粽子。
我们还可以把粽叶放在温水中，浸泡30分钟左右这样做可以使粽叶更加的柔软不易折断，包起粽子更加方便。
粽子，主要材料是糯米、馅料，绿豆，红豆等等这些。地方不一样用的馅料也不一样，用箬叶或柊叶、簕古子叶等，包裹而成，形状多样，主要有尖角状、四角状等。
粽子的由来比较久远，最初是用来是祭祀祖先神灵的贡品。
煮粽子锅底垫点什么
可以放粽叶、篦子或者筷子，这样可以防止糊锅。
在把粽子放进锅里之前，在锅底放一些粽叶，或者放一个篦子，或者放很多筷子。一句话，就是在锅底加一些东西，防止粽子直接接触锅底。
水量一定要足够，如果水量太少，很容易糊锅。一般来说，水至少要比粽子多出两英寸。
热量也应该得到很好的控制。高热时，转小火慢慢煮，保持沸腾。
煮粽子里面放什么东西容易煮
食用碱。
在水中加入适量食用碱，可使粽子软糯，减少蒸煮时间；在水中加入1勺食用碱，盖上锅盖，将锅内的水烧开，转小火煮2小时。时间到了，关火再炖一个小时，锅就好了。
煮粽子时，需要在锅内加入少许食盐和食用碱，因为食盐能刺激粽叶的清香，也会导致糯米的甜味，而食用碱可以避免糯米中营养的流失，还能使糯米变得更软糯，所以在煮粽子时，只要加一点盐和食用碱，就能使粽子尝起来更甜更软糯。
