杂粮煎饼温度需要130度左右。电磁炉开机以后默认的是1600瓦210度火锅档，锅热油热以后，应该使用定温来煎饼。定温档默认的温度800瓦130度就可以，基本不产生什么油烟。做杂粮煎饼需要注意：
一点：对玉米面粉、绿豆粉等杂粮面的粗细程度要求和白面粉的精细程度是一样的，因为杂粮面粉如果太粗糙的话，就会影响口感，当然，这个需要根据当地的口味来决定，如果有的人喜欢吃粗糙的感觉，那就不用加工的那么细了。
二点：在和杂粮煎饼面糊之前，要提前准备好2斤白面粉和1.2公斤水合成的白面糊，放置在温度适宜的地方发面待用，如果是在冬季的话，那就需要添加发酵粉，可以到超市里面去购买，具体放多少，需要按照说明书的用量来放。
三点：杂粮煎饼在制作的时候，里面还有放一些蔬菜，一定要提前准备新鲜的蔬菜，然后清洗干净，备用。
杂粮煎饼的做法
1、先准备一个40厘米左右的铁板煎饼锅。
2、把中筋面粉和各种杂粮（依口味适量添加）混合均匀，加清水搅拌成稠糊状。并把搅拌好的面糊醒一个小时左右。
3、将铁板锅置于火上，烧热。把醒好的面糊平摊在铁锅上，摊匀；然后打上一个鸡蛋，也摊匀。煎至煎饼金黄色。
4、煎至煎饼金黄色后，依个人口味刷上甜面酱，撒上葱、香菜等。
5、将煎饼折叠，放上脆饼（也叫芝麻叶等，各地叫法不同）或者油条，也可以加上香肠、豆皮等等。折叠成好看的形状，对切两半（便于拿）。这样好看又好吃的煎饼就做成了。
山东杂粮煎饼酱料配方,山东杂粮煎饼配方
1、需要材料有：杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼。
2、准备好杂粮面糊。（磨制面糊，是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物）。
3、取杂粮面糊到煎板上。
4、用铲子把面糊摊平，与煎板同大。
5、摊均匀了。
6、把鸡蛋打上面饼，摊匀。
7、鸡蛋摊匀后，撒上咸菜。
8、撒上葱花。
9、撒上肉松。
10、折叠3分之1的面饼。
11、在折叠处涂上甜面酱。
12、在甜面酱上加一块脆饼。
13、在脆饼上加一片生蔬菜，然后从两边折叠面饼，卷起。
14、把卷起的煎饼从中间切断。
15、两段叠一起，摆在盘中，香喷喷的杂粮鸡蛋肉松煎饼做好了。
一个杂粮煎饼挣多少
一个杂粮煎饼挣成本的一半左右，我们把用的东西都列出来,都是按照最高成本算的,可以推算算一下利润多少，一般的市场价格是对半挣钱进行标价，例如一个杂粮煎饼饼卖四块，成本也就1.5-2.5块，所以利润比率是40%到60%。
