金钱肚要煮多久才烂

2024-10-10 生活常识 725阅读 投稿:莞尔桑

深色的偏老,高压锅上气后十分钟左右,浅色的偏嫩,上气四五分钟即可。具体根据金钱肚肉质程度来定。

金钱肚是牛胃之一,金钱肚是牛的第二个胃的俗称。 牛的第二个胃叫网胃,网胃的内壁上有六边形蜂窝状皱纹,很像渔网,而这部分胃,在爆肚中被称为“葫芦”,香港、广东等地则叫“金钱肚”。卤水金钱肚是一道广东省的传统名菜,属于粤菜系。酥而不烂,有弹性,色泽淡红,鲜香味美。卤水是粤菜一大特色,因其鲜香爽口而广为流传。

金钱肚要煮多久才烂

火锅用的金钱肚怎么煮

1、将牛肚在水中煮烂后切好,千张切成条;姜洗净切成片,大蒜去皮,掰成蒜瓣;

2、姜洗净切成片,大蒜去皮,掰成蒜瓣,干辣椒切成末;

3、锅里放入适量油,放入花椒炸出麻香味;

4、加入蒜、姜爆香;

5、加入豆瓣酱2勺,炒出香味,不要炒太久;

6、锅里放入适量水;

7、放入辣椒;

8、将牛肚倒入锅中,多煮一会;

9、加入适量盐和麻辣鲜;

10、将千张放在火锅中;

11.将烧好的牛肚倒在千张上面,加上香蒜,然后放在酒精炉子上,边炖边吃。

金钱肚怎么洗,4个步骤洗金钱肚

1、买回牛肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在牛肚上的杂质。

2、牛肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油。

3、然后取适量的碱面,反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟,用水冲净。

4、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚,反复揉搓,面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用,粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后,冲水洗净。

怎么清理金钱肚

1、买回牛肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在牛肚上的杂质。

2、牛肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油。然后取适量的碱面,反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟,用水冲净。

3、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚,反复揉搓,面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用,粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后,冲水洗净。

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