1、抹芽
抹芽多在新梢开始生长至展叶前进行。萌发早而饱满圆肥的芽一般为花芽，萌发晚而瘦尖的芽多是叶芽或发育不好的花芽。葡萄萌芽后，留下健壮的、位置好的芽，抹去瘦尖的、过密芽和老蔓上萌发的无用的隐芽。1节上萌发2～3个芽时，留主芽去副芽。
2、定梢
定梢应在能明显辨认有无花序及花序的生育情况时进行。留枝数依架式、品种、树势和计划产量指标而定。去掉发育不良、花序少而小的过密枝蔓。
一般情况下，单篱架以10厘米留1个新梢、双篱架10～15厘米留1个新梢、棚架每平方米留20个左右新梢为宜。若结果蔓区分率低、植株负载量不足时，除将结果蔓全部留下外，根据架面疏密程度，还要留一定数量的发育蔓。
3、摘心
结果新梢摘心，一般于初花至盛花期进行，即在花序以上留6～8片叶并摘去先端的嫩梢；主蔓延长蔓生长到16～20片叶、预备蔓生长到8～10片叶时进行摘心。
4、去副梢
随着葡萄新梢的生长，每个叶腋间的夏芽随时都可萌发成副梢。应该在副梢萌发后，将花序以下的全部副梢从基部去掉，花序以上留1～2片叶摘心。枝蔓顶端附近的副梢可留2～3片叶摘心。还应剪掉多余的无果穗的发育枝、隐芽枝、过密弱枝。
5、除卷须
葡萄卷须会消耗大量的养分，应结合夏剪及时摘除刚刚伸展的卷须。
南方葡萄什么时候修剪
一、修剪时间
南方葡萄的修剪建议选在落叶后的20天到萌芽前的15天之间进行，通常是在12月到1月之间，不可过早，也不能过晚。如果过早修剪，会降低它的抗寒性能。如果过晚修剪，已经开始萌发，容易导致伤流现象，会减弱树势，对它后期的生长不利。
二、修剪方法
1、短梢修剪：修剪的时候要可看树的具体长势和品种。如果是欧美的杂交品种，建议用短梢修剪法。当年枝只留2-3个芽就行，可节省很多养分，利于后期开花，结果。
2、中梢修剪：此种方法适合结果枝率高，长势中等且花芽着生位置低的树，例如红地球，红宝石的，修剪之后当年枝留4-7个芽眼即可。
3、长梢修剪：此种方法适合生长旺盛，结果枝率低且花芽生长部位高的树种，例如克瑞森，美人指等品种。修剪之后当年枝留8-11个芽就行。
三、修剪的注意事项
具体的修剪位置要注意，剪口不能距离芽眼太近，否则容易导致失水现象，芽眼不能更好的萌发。此外，枝条的留长度要注意，长势粗壮的要延长些，长势弱的自然要短些。
葡萄树苗几月份移栽好
一、几月移栽好
葡萄树苗根据其生长年份来选择移栽的时间。一年生的小苗可以在春季进行，此时温度比较适宜，对其生长十分有利。如果树苗较大，移栽就要在秋季进行了，为其春季生长提供较长的恢复时间。
二、移栽方法
1、修剪：如果树苗较大，移栽前需要先修剪一下。否则会因为缓苗期的养分不足，导致植株死亡。一般要将一半的枝条去除，这样才容易成活。在将根部挖出时，要多带土和根系，减少其缓苗的时间。
2、盆土：葡萄苗对土壤的适应性比较强，但沙壤土更适合它生长。没有的话可以用园土和沙子混合，也能起到排水透气的功效。同时还可以加一点基肥，为植株提供一定的营养。
3、栽种：将葡萄树苗栽种到土壤中，浇透水并堆土覆盖，也可以加上一层薄膜，起到保温保湿的作用。主干上也要用薄膜缠一下，避免水分因大风而流失。
4、养护：移栽成活后要提供充足的水分。尤其在萌芽期，生长期和果实膨大期，此时水分不足，不仅会影响发育，还是使果实不饱满。一般7-10天浇一次水，但不要有积水，雨季也要及时排水。
葡萄树的种植方法
1、时间：露地和大棚都宜选择春栽。
2、整地：南北成行，行距1.8-2米，沿行起垄。
3、深翻：地面撒施发酵粪肥，再全面深翻40厘米左右。
4、苗木：若为嫁接苗，则把砧木芽全刻去，只留嫁接芽，并把绑膜解去。
5、栽植：按株距0.7米栽植到垄的一边。
6、肥料：秋季采果后施基肥，花前及果实膨大期追肥。病虫害：预防为主，综合治理。
