1、茄子除了放在冰箱冷藏外，还可以放于阴凉通风处保存，茄子的表皮覆盖了一层蜡质，它会使茄子发出光泽，可以保护茄子，这层蜡质一旦被损伤，会使茄子受到微生物侵害而腐烂，因此保存是不要用水冲洗，要防雨淋，防碰撞，防守热，放于阴凉通风干燥处保存。
2、茄子不要放在冷冻柜保藏，茄子放在冷冻柜保存会使茄子的营养价值大打折扣，茄子还会有一定程度的膨胀，茄子不再新鲜。茄子放冰箱冷藏时最好用保鲜膜包裹住茄子，以免茄子中的水分快速流失，而且不能放太久时间。
茄子保鲜和储存方法
1、茄子不能用水冲洗，因茄子表皮覆盖着一层蜡质，不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。可将茄子直接放进保鲜袋，存放于阴凉通风处。
2、茄子切成长条，切好放在大盆里，准备一小碗的盐倒入盆内，来回翻开，边翻边捏捏，盐很能下水的，大概在盆里放置3小时时间，拿出来挤去多余的水分穿入长线，可在阳台上晒，这么热的天晒10天，必须要来回翻着晒，盐有保鲜的作用，并且还能储藏。
3、短期存储的方法就是茄子不要沾水，直接用纸巾包住茄子，放入保鲜袋，放入冰箱保存
茄子育苗时间
一、育苗时间
茄子的育苗时间根据和栽种时间和土壤温度来决定。早春种植的一般在1-2月份育苗，翻秋种植的则在5月育苗。另外，如果气温较低，育苗期就会延长，最长可达80-100天。
二、如何育苗
1、提高温度：气温过低容易导致幼苗出现僵苗现象。一般出苗后，温度要控制在20-25℃之间。等到第一片叶子吐尖的时候，温度要上升到25-27℃。
2、及时补水：幼苗期对水分的需求还是比较大的。播种的时候浇足水，幼苗期也要适当的添水。浇水一般在晴天进行，水量不要多，等到表层土壤干燥就可以浇了。
3、加强光照：幼苗对光照的要求较严。光照不足会导致花蕾分化较晚，影响其产量，光照太强则容易晒伤幼苗。将其放到向阳处，但中午要适当的遮阴。
4、适量施肥：在基肥充足的情况下，是不需要为其施肥的。如果苗木生长瘦弱，同时颜色不深，可以适当的追肥。选用叶面肥混合清水喷洒，避免伤害植株。
茄子育苗时间及方法
一、育苗时间
适合的时间为春秋季，地温处于13℃左右进行比较好。所以，春季可以在1-2月份的时候进行，秋季可以在7-8月份的时候进行，具体的时间根据气候及时调整就行。如果是在大棚里种植的话，只要温度适合就可以进行。
二、育苗方法
1、选种：在育苗前应选择好种子，若所在地区气温比较高的话，就要选择耐炎热好一些的品种。相反，气温较低的话就要选耐寒性好的。
2、浸种：育苗前要用凉水浸泡2-3分钟，接着换成温水浸泡，15分钟后捞出冲洗干净。然后将它放在湿布里面，放置到28℃的地方，4小时冲洗一下，等它发芽即可种植。
3、备土：种植地要有良好的光线，土壤也要疏松一些，基质的厚度应差不多在5cm左右。在备好土后要在土里施一些肥料，让土里有适量的养分。
4、播种：处理好种子后要覆盖一些土壤，接着给它盖上薄膜，这样能起到保暖保湿的效果，等它生长一段时间后它就会长出小苗了。
