1、将豆腐洗净，然后切好。将豆腐煎好之后放入碗中备用，然后可以准备其他的辅料。将鸡蛋打入碗中搅碎，越碎越好，放入一勺盐在鸡蛋中，这个时候只需要放鸡蛋的盐。把切好的豆腐放入鸡蛋液中，静等10分钟的时间。
2、热锅，锅中倒入大量的油，等油温到达一定程度的时候，等油似乎要冒烟的状态，再将豆腐放入锅中，这个时候一定要小心溅起的油。溅到脸上，可就划不来，所以在做菜的时候一定要小心油，这个时候油温是非常高的。在豆腐放入锅中之后不要去翻动，不然很容易翻烂，等到豆腐的一面，煎至金黄的时候，再将豆腐翻过来。
3、将煎好的豆腐捞出，放入碗中备用，然后将锅中的油倒出，留少时的油即可，再将姜蒜倒入锅中爆炒，大约30秒的时间即可爆香，姜蒜爆香之后再放入干辣椒，也可以加少许的豆瓣酱一同翻炒。翻炒均匀之后再放入辣椒，然后将煎好的豆腐倒入锅中，加少许的盐，这个时候盐只需要一丁点即可，因为之前已经在鸡蛋中放入了盐，而且豆瓣酱也是咸的。加入生抽，蚝油，翻炒均匀之后，再准备一碗水倒入锅中。盖上锅盖，大火将水煮开，然后再转中火。最后大火收汁，出锅撒些葱花。
鸡蛋香煎豆腐怎么做,鸡蛋香煎豆腐的做法
1、材料：豆腐一块、鸡蛋一个、香葱适量、芹菜叶适量、稻米油适量、盐适量、生抽适量。
2、豆腐洗净切成小块放好，鸡蛋打散加入少许温水及盐搅拌均匀备用，葱花，芹菜叶备好。把蛋液淋在豆腐上，热锅倒入适量稻米油，倒入蛋液及豆腐铺平煎至定型，调入适量盐，再煎另一面。煎至两面金黄色，加入适量热水，生抽焖煮三分钟入味。汤汁快收干时，放入葱叶，芹菜叶焖一分钟，即可出锅装盘。
蘸汁煎豆腐的做法,蘸汁煎豆腐怎么做好吃
1、取一干净小碗，倒入一汤匙生抽，1/2陈醋。
2、根据喜好倒入适量辣椒油、香油，调匀即可。
3、豆腐切1厘米厚的大块。
4、把豆腐块用姜末，葱末、料酒、精盐、白胡椒粉腌渍10分钟。
5、锅里倒入适量植物油，油5成热后码入腌渍好的豆腐块小火煎制。
6、豆腐块两面煎制金黄。
7、洒入芝麻盐即可盛出，吃的时候蘸调好的料汁即可。
黄煎豆腐怎么做好吃,怎么做才会好吃呢
1、先泡盐水15分钟入味，选用嫩豆腐，才会外焦里嫩。
2、准备材料：榨菜切粒，蒜蓉，姜蓉，另备孜然粉及最后点缀用的香菜。
3、将豆腐从盐水中捞出，沥干水分，入油锅煎。
4、不停翻面，让双面都煎至金黄。
5、上面洒孜然粉，蒜，姜蓉，榨菜粒（个人特别建议加榨菜粒，增加口感丰富性还解油炸的腻感）姜蓉也不要减哟，姜蓉跟豆腐味很合的，最后点缀香菜装盘。
