1、主料：黄瓜1600克。
2、调料：食盐2勺、冰糖160克、姜1小块、蒜2头、生抽240毫升、朝天椒5个、泡椒5个、白醋240毫升。
3、黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。
4、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。
5、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。
6、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
7、将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。
8、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。
9、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。
10、酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。
11、重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存即可。
黄瓜的腌制方法
1、将黄瓜洗净，擦干表面水分后切成小拇指长的小段。
2、向切好的黄瓜上撒两勺盐，腌制5小时左右。
3、大蒜剥皮切片，生姜洗净切片，备好适量朝天椒和泡椒。
4、碗中放入生抽、白醋、白糖、蒜片、姜片、泡椒和朝天椒配置调料。
5、将配制好的调料和已经腌制好的黄瓜拌匀，再腌制五小时即可。
黄瓜咸菜的腌制方法
1、黄瓜咸菜的腌制方法是：黄瓜去瓤后切成小块，加入盐拌匀后静置两个小时。将黄瓜放在纱布上，压出水分，青红椒去蒂，切滚刀片，加入黄瓜中。将蒜切成末，姜切片，放入黄瓜中，加入调料拌匀后装入密封罐即可。
2、黄瓜的营养成分有：维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸。
广西咸黄瓜的腌制方法,怎样腌制广西咸黄瓜
1、黄瓜1根，姜2克，尖椒1个，盐2克，生抽40克，白糖3克。
2、先将新鲜的黄瓜用清水洗净，再准备一个尖椒和一块姜。
3、将黄瓜切成小方块，这样吃起来更方便，也腌得更快，再把尖椒切成小段，姜切成宽宽的条。
4、将切好的黄瓜块放进碗中，一次不用做太多，腌太咸就不好吃了。
5、先在碗中放入半勺盐，将黄瓜块搅拌均匀。
6、用盐腌一个小时后，将腌出的水倒掉，将姜片放进碗中。
7、再将切好的尖椒段放进碗中，喜欢吃辣的，可以多放。
8、先在碗中倒入大约一勺醋，自己不太爱吃酸的，所以没多放。
9、再往碗中倒入适量的生抽，使黄瓜都能腌到就好。
10、如果觉得酸，可以往碗中加入半勺白糖，甜甜的，更好吃。
11、用筷子将黄瓜、姜、尖椒等搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱中，大约一个小时后就可以吃了。
