食材：
大白菜半颗、香菇10朵、牛肉馅400克、葱末30克、姜末20克、酱油20毫升、黄酱10克、香油30克、牛油10克、盐5克、姜粉5克、面粉500克、温水适量。
制作步骤：
1、牛肉剁碎，葱，姜切碎；
2、面用温水和到软硬合适，盖上湿布松驰一小时备用；
3、大白菜剁碎加入少许盐腌10多分钟，香菇提前浸泡30分钟，把香菇挤干水分后切碎；
4、先把葱姜末，酱油，黄酱，牛油，香油，盐，牛肉放入干净盆中拌均匀，然后把白菜放入牛肉馅中，拌均匀放一般备用；
6、松驰好面揪出小面挤，擀成饺子皮，包入适量馅，全部包完放入锅中煮熟。
白菜香菇馅的做法
1、把香菇洗净，放入盘中，在蒸锅中开锅后蒸5分钟，拣出香菇剁成末，并把蒸香菇出来的水晾凉待用；
2、在锅中倒入食用油和香油，加入花椒面，盐，酱油和味精（或鸡精），再把猪肉馅倒入锅中，一起搅拌（顺着一个方向搅拌），边搅拌边加入晾凉的香菇水，直到水充分溶解在肉中，肉馅已经有粘性；
3、把葱姜剁成末和海米倒入搅拌好的肉馅中，顺着原来的方向搅拌均匀后，盖上锅盖待用（这样使味道充分进入肉馅中）；
4、把饺子粉倒入盆中，一边倒水（水饺要用温水或冷水和面），一边搅拌，直到面的绝大部分都成小团，把它们揉到一起，盖上盖子醒面；
5、蒜去皮，拍扁剁成末装碗，倒入醋，酱油和香油，根据自己口味制成调味汁待用；然后把白菜洗净用热水烫一下攥去水分剁成馅，再用手攥干水分，倒入煨好的肉馅中，还是顺着原来的方向充分搅拌均匀；
6、把醒好的面拿出来，再揉几分钟待用；
7、把面分出一小块，揉成长条状，用手揪或刀切成记子，擀饺子皮，包馅；
8、快包完时，用锅烧水，等水快开时，饺子也都包好了。下锅煮好饺子，蘸上调味汁即可吃了。
香菇小白菜饺子馅怎么拌
原料：小白菜400g、猪肉100g、胡萝卜50克、香菇80克；
配料：芝麻油适量、盐适量、生抽少许、糖少许、水适量；
步骤：
1、各种材料洗净，香菇泡发；
2、猪肉切碎，剁成肉馅儿；
3、香菇剁碎；
4、胡萝卜切末；
5、水开后加入少许油盐，小白菜入锅焯水，稍变色马上捞出；
6、小白菜过凉，沥干水分；
7、焯过水的小白菜剁碎；
8、各种材料放在一起，加入少许芝麻油、糖、盐、生抽拌匀成馅儿即可。
香菇馅饺子香菇用焯水吗
1、香菇馅饺子香菇不需要焯水，香菇不用先煮熟，直接洗干净，干香菇用温水泡发然后剁碎即可，市场上可以买到的香菇分为两种，干香菇需要先经过几个小时的泡发才能够烹调使用。
2、香菇，又名香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类。它含有一种特有的香味物质——香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。
