咸肉是大众化的食品，好的腌肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色，由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎，以下是咸肉去掉盐分的方法：
1、使用淡盐水
在水中放少量的盐，因为咸肉的盐分比水的盐分浓度低，那么咸肉里的盐分就会往水中溶解，这是利用了两者的浓度差来稀释，把咸肉放在盐水泡2-3小时，就会冲淡咸肉盐分。
2、使用白酒
把咸肉放在白酒泡咸肉1-2小时，可以去除盐分，而且用来炒菜，味道鲜香。
3、使用白醋
在泡咸肉的温水中，加入适量的白醋，泡3小时左右，就可以去除盐分了。
4、使用淘米水
用淘米水，也可以去除一些盐分。
如何腌咸肉
材料：五花肉适量，盐大量，花椒少许。
做法步骤：
1、准备带皮的五花肉，食盐，花椒；
2、准备一个无水无油的锅，上灶点火，在锅中倒入食盐，炒热后放入花椒，继续翻炒，炒出香味后关火，稍微放凉；
3、将肉切成大块条状，将热盐摸在肉上，不停用手搓揉，将盐分搓进肉里。并将所有的肉都用盐搓揉，然后取一干净大缸，把肉整齐码放在里面，将剩余盐撒在码放好的肉块表面，上面用重物压实，这样肉会被压出血水。放置在阴凉的地方；
4、第二天将血水倒掉，再抹上盐。继续重物压实；
5、每天检查血水，然后倒掉血水，并重复擦盐动作。一般15到20天即可；
6、腌制好的肉挂在室外通风阴凉处即可。
如何储存咸肉
方法：
风吹干后，放入冰箱储存，如香肠、腊肉，可以存放很久。
补充：：
1、腌肉用食盐腌制，又称渍肉、盐肉、咸肉。
2、腌肉是四川省1982年咸肉评比中的省优产品。
产品特点：
1、外观清洁、刀工整齐、肌肉坚实、表面无粘液、切面的色泽鲜红、肥膘稍有黄色。
2、具有咸肉固有的风味。
酒糟咸肉怎么做,酒糟咸肉的做法
1、材料：咸肉100克、酒糟100克、香葱1根。
2、咸肉切片备用，把咸肉铺在盘子里，把酒糟铺在咸肉上，锅里放适量的水，盘子放在架子上；也可以水烧开后，放在上面蒸，蒸15分钟就可以了。
3、咸肉太咸可以先放在水里泡泡，切了片大概泡了一个小时；调料就不需要再放了，肉有咸味、酒糟有酒味还稍微有一点点甜的。
