生姜切碎后放入水中浸泡形成姜水后，再加入食盐、生抽、酸醋、香油、花椒油、辣椒油、小米椒，葱，芹菜，蒜等配料。把调制好的调料均匀淋在米线上进行搅拌，搅拌开的米线味道鲜爽且酸辣开胃。
配置调料还可以根据自己的口味和喜好进行调制。
凉拌米线的调料中还可以加入些许柠檬汁，使味道变得更加清新，口味鲜香。
凉拌米线的煮制时间控制在2-3分钟左右，时间过长米线容易断。
凉拌素什锦放什么调料
凉拌素什锦放调料有盐，味精，白砂糖，胡麻油。凉拌素什锦是一道美食，主要原料有粉丝30克，海带（鲜）30克，胡萝卜30克，竹笋50克等。含多种营养成分，既可佐餐，也可作为薄饼类面食的馅料。粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。
