番薯叶是红薯叶。红薯叶是红薯藤的叶子，又称番薯叶，是旋花科甘薯植物，是经过人工选择培育出供人们食用的红薯苗顶端尖嫩茎的品种，被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。
番薯叶的功效
排毒：番薯叶含丰富叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。
提高免疫力：番薯叶含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”。
预防贫血：每天摄取300g的番薯叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。
预防高血压：番薯叶富含钾，有助血压控制，预防高血压。
改善便秘：番薯叶含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防便秘及痔疮。
番薯叶的功效与作用
1、提高身体免疫力：番薯叶是一种健康食材，它含有大量黏液蛋白，含有丰富的黄酮类化合物，这些物质被人体吸收以后，能抑制人体内自由基的活性，而且能阻止自由基生成，并能提高身体的抗氧化能力，这种情况下人体免疫功能会明显提高，身体免疫力也会随之增强。
2、预防视力下降：日常生活中多吃一些番薯叶，还能预防视力下降，因为番薯叶中含有丰富胡萝卜素和维生素a，这两种物质都能促进视网膜发育并能促进人体内视觉细胞中视紫质的合成，它们能提高视力缓解眼疲劳也能预防视力下降。经常食用还能预防夜盲症。
3、清肠排毒：清肠排毒也是番薯叶的重要作用之一，因为番薯叶中含有大量的纤维素，它们进入人类肠道以后，能吸水膨胀，可以促进肠道蠕动，也能让肠道中的垃圾和毒素吸附在它们表面，能随身体代谢排出体外，平时人们吃番薯叶既能润肠通便也能清肠排毒。
4、淡斑美白：番薯叶中还含有丰富维生素c，能促进免疫细胞再生，而且能提高人体抗氧化能力，并能阻止色素在皮肤表层堆积。
