第一天除了周围布满许多小泡泡以外，其它毫无变化，在后续2-3天，周围的泡泡会明显减少，而且蛋壳周围有不明物质从壳上脱落，之后4-5天，鸡蛋有变大的迹象，而且蛋壳有变薄、变软、变透的趋势，最后两天里鸡蛋壳几乎变成了半透明，且弹性非常好。
观察醋泡鸡蛋七天的变化强调的是坚持，切记浅尝即止。
蛋壳之所以会被醋酸溶解，是因为蛋壳的主要成分碳酸钙与酸发生了反应生成水和二氧化碳，待蛋壳的表壳反应完后，自然也就会消失了。
醋泡鸡蛋之所以会变大是由渗透压造成的，蛋壳开始变薄之后，在渗透压的影响之下，醋中的水分会透过蛋壳进入鸡蛋把它撑大。
醋泡鸡蛋的功效
1、醋泡鸡蛋的好处是有补钙，美容和养生功效，无坏处。但要忌多服，一些疾病患者如醋过敏者，胃溃疡及胃酸过多的胃病患者要慎用。
2、喝醋蛋液，就类似在吃生鸡蛋，生鸡蛋存在抗胰蛋白酶和未变性的蛋白质，不仅吸收率比熟鸡蛋低，还会妨碍肠道对维生素的吸收。
3、鸡蛋在生产、储存过程中易受到一系列细菌入侵，包括对人危害程度较高的沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，普通食醋的酸度并不能完全消灭这些致病菌。
醋泡熟鸡蛋的作用
醋泡鸡蛋是一种美食，可调整和弥补人体营养状况，改善和提高新陈代谢水平，增强体质，提高抗病、免疫等防治疾病的功能，对高血压、脑血栓后遗症、气管炎、风湿痛、失眠多梦、糖尿病等效果较显著。
醋泡鸡蛋的具体作用如下：
1、可以预防和减少感冒；
2、减轻肝病；
3、减轻肺气肿；
4、对治老气管炎有较好效果；
5、治消化不良；
6、治寒凉导致的腹痛、拉肚子。
醋泡熟鸡蛋做法
1、醋泡熟鸡蛋做法：把鸡蛋洗净，蛋壳上不要有脏东西，用毛巾或纸巾把鸡蛋擦干，不能有水；准备个有密封盖的小瓶，倒入米醋（没过鸡蛋即可），盖上盖子，密封24小时；24小时候打开盖子，蛋壳已经软化，鸡蛋膨胀的跟个气球一样，用筷子把鸡蛋捅破，轻轻的，小心粗喷到眼睛；把蛋液和醋搅拌在一起，搅拌均匀，再盖上盖子，密封24小时后即可饮用。
2、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
