茄子剪枝结秋茄子，一般是在7月中下旬。此时春大棚茄子上部枝条开始衰败，剪枝正适宜。剪枝后可于8月底-9月初上市再生茄子，缓解了淡季市场。
剪枝方法，一是分步剪枝法，即在对茄以上10cm处剪除两侧枝，剪枝后的侧枝萌芽抽枝，现营开花，待果实即将采收时，再将留下另两侧枝于对茄上10cm左右剪除。
一次性剪枝法，即在主杆上离地面10cm左右处，将上部枝叶全部剪掉。剪枝后用农用链霉素1g加75%百菌清片30g或50%多菌灵或甲基托布津500倍液加水调成糊状，及时涂抹剪口，防止病菌感染。更新后，6～7天便可发出新芽，长成新枝。新枝条萌发后，选留2个长势好的留下，其余的全部抹去。一般更新以后15～20天开花，15天左右即可达到采收标准。
烧茄子的茄子怎样切
1、将长茄子洗净，去蒂，用刀向左倾斜45度，间隔5毫米左右，将其切三分之二，底部不要切断；
2、将茄子反过来，再次用刀向左倾斜45度，切三分之二，底部不要切断；
3、此刀法叫做蓑衣切法，两面的倾斜度正好是逆向的，所以茄子不会切断的；
4、茄子只需切5毫米左右即可，切完全部切完，拉开即可。
肉沫茄子用什么茄子好
肉沫茄子用成熟的茄子好。
肉沫茄子，是一道美味的、简单的家常菜。非正宗川菜的做法。以茄子和肉为主料，辅料有大蒜、白糖、陈醋、鸡精、盐、葱片、姜丝等制作而成。其做法简单，色香味俱全，营养丰富。且具有防治高血压、冠心病和防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
茄子怎么洗,怎样把茄子洗干净
1、盐水浸泡，将茄子皮清洗干净后加入到有食盐的水中进行浸泡，大概20分钟后便可捞出用清水冲洗干净后便可食用。
2、碱水清洗，水中加入适量的碱粉搅拌均匀后将茄子加入其中进行浸泡，十分钟后便可捞出清水冲洗。如果用小苏打代替碱粉，则需要浸泡15分钟后再捞出清洗。
3、淘米水清洗，米水清洗食材是我们日常比较常用的一种清洗方法，因为淘米水呈现酸性，与茄子表皮的农药结合能很好的进行分解，所以淘米水清洗后再用清水冲洗能很好的保证茄子皮的干净度。
