蜜糖变黑是不可以吃的,当蜜糖变质后才会变黑。蜜糖的高渗环境让腐败微生物难以生存,但有一类叫做“嗜渗酵母”的微生物能顽强地在蜜糖中存活下来。如果将买回的蜜糖打开后在存放时没有注意密封,时间久了还会逐渐吸收空气中的水分,蜜糖就可能会变质。变质的蜜糖吃了可能会引起食物中毒。
蜜糖为什么会变黑色
蜜糖会变黑色主要是容器所造成的，如果用玻璃或陶瓷类的容器存放的话就不会发生。相对而言，一般蜂蜜保存期在18个月到2年之间，在这期间的蜂蜜颜色或者有结糖现象都没有问题。
蜜糖怎么保存最好
1、买回来的蜂蜜如果温度不是很高。可以放在低温避光处保存。
2、从市场上购买蜂蜜回家后。把家里的陶瓷或者无毒塑料非金属容器洗干净，沥干水，把蜂蜜倒入进去贮存，这里需要告诉大家的是不能用铁容器。然后将蜂蜜放在阴凉、干燥、清洁、通风的环境下即可。
3、买回来的蜂蜜需要密封保存。取用蜂蜜的工具应洗净擦干，防止水分进入，蜂蜜中溶入水分容易发酵变质。
4、由于蜂蜜是属于弱酸性的液体。能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应。因此，应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。
5、蜂蜜在贮存过程中还应防止串味。及湿、发酵、污染等。为了避免串味和污染，不得与有异味物品比如大蒜，腐蚀性物品比如石灰，或者不卫生物品如畜产品等同储存。
怎么制作蜜糖鸡
主料：鸡肉。
辅料：生抽、料酒、蜜糖、胡椒、迷迭香、生粉、老抽、盐、红甜椒。
具体做法：
1、将鸡肉洗净，水分沥干，放入生抽、料酒、生粉、胡椒、迷迭香、老抽、盐，腌制1个小时；
2、红甜椒切成平面小块，热锅热油，放入甜椒炒软，盛出备用；
3、平底锅放油，将鸡肉放入锅内排列好，先煎一面，煎到开始出现黑块后，盖上锅盖焖2分钟；
4、然后将鸡肉翻转，同样步骤煎另一面；
5、将鸡肉煎好后，甜椒回锅，然后放入生抽、料酒、蜜糖，收汁后即可。
