1、新鲜的榴莲都有一支比较完好的柄，如果关节的地方已经脱落(只剩一节)那么就是过熟，如果两节之间的关节还很完好，说明太生，太生的榴莲吃起来象生地瓜。在果瓣上挖一个小三角，伸一个指头进去轻按一下，如果按不下去是太生。
2、外观如果要是青的话，就证明还是生的。
3、用两手指在榴莲的刺往内挤一下，如果手感有弹性，两棵刺能往里靠的话，那榴莲也就差不多是熟的了。如果不能的话，证明榴莲还是生长期或者成熟期段。
4、未开口的榴莲，不成熟的有一股青草味，即闻起来类似于刚剪过的青草的味道，这样的榴莲是不够成熟的，成熟的散发出榴莲固有的香气，要注意成熟后自然裂口的榴莲，时间不能太久，当嗅闻时有一股酒精味时，一定是变了质了的，千万不要购买。
5、果尖刺为又尖又细的形状，则此榴莲果实不太成熟。还有一点要注意，就是榴莲的尾巴，即果柄。粗壮新鲜的尾巴，说明其新鲜且营养充足。
怎么分辨榴莲熟没熟
方法如下：
根据外观分辨：成熟的榴莲为黄色，未成熟的榴莲为青色；根据榴莲外表皮分辨：成熟的榴莲外表皮有裂缝，未成熟的榴莲表皮无裂缝；根据体型大小分辨：成熟的榴莲体型较大，未成熟的榴莲体型较小；根据散发气味分辨：成熟榴莲的气味香浓馥郁，未成熟的榴莲气味青涩。榴莲硬是不是没熟
榴莲硬代表没熟透，需要催熟之后再食用。
榴莲，又名麝香猫果，属木棉科热带落叶乔木，榴莲果肉营养丰富，有“水果之王”美称，榴莲有特殊的气味，不同的人感受不同，有的人认为其臭如猫屎，有的人认为香气馥郁。
注意事项：
1、成熟后自然裂口的榴莲存放时间不能太久，一次也不可多吃。
2、当嗅到已熟的榴莲带有一股酒精味时，则表示一定是变质了，千万不要购买食用。
3、因榴莲口感较稠结，易积于肠内，宜多喝开水。
榴莲没熟怎么存放
1、若榴莲没熟，可以去买一些苹果香蕉，将榴莲放在香蕉苹果等水果之中，用水果中的乙烯将榴莲催熟，2到5天即可；
2、若榴莲没熟，可以将榴莲放在桌上，让榴莲完全暴露在空气中，等榴莲裂开就成熟了；
3、榴莲没熟，可以将榴莲的果肉取出，将果肉放于盘中，用保鲜膜将榴莲与空气隔绝，放在冰箱里，过两天就可以吃了。
