可以使用蛋清,蛋清有很好的粘合力,具体做法如下:
将春卷皮摊开,在中心放上馅料;刚开始的时候,馅料可以少放一些,由下往上包裹住馅料;包的时候要稍微紧一点,炸的时候相对更不容易散开;收边处涂点蛋清,在将其边按合在一起;炸的时候,油温5至6成热,小火慢炸,老的豆油比色拉油更加适合炸春卷,可以使春卷色泽金黄。春卷冻的能直接炸吗
春卷,又称春饼、薄饼。是汉族民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地,在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,常用于待客,历史悠久。
最好是解冻后再炸,因为春卷一炸很快就好了。最好是解冻后再炸,冰冻的春卷外面炸金黄了,里面还是冻的,无法食用。
油炸春卷的做法步骤:
1、先将春卷解冻。
2、锅里倒入四成满蔬菜油,大火烧至七八成热的时候转小火。
3、将已经解冻的春卷慢慢放入。
4、炸的过程要不断翻动让整个春卷受热。
5、春卷炸至微黄的时候捞起放入铺有隔油纸盘子上。
6、然后再二次开炸,将炉子转至大火,把春卷重新放入。
7、点击查只需要炸片刻至春卷变成黄金色即可捞起盛碟。
炸好的春卷怎么保存
1、如果环境温度比较高的话,那么建议最好是将春卷放在冰箱中冷藏或冷冻保存,这样才能避免细菌的滋生,防止春卷出现变质的情况。
2、因为春卷皮在放置的过程中很容易失去水分而变得干燥,因此在放置的过程中最好是用保鲜膜或者保鲜袋装好,然后密封进行保存,这样才能避免水分的挥发,使其保持湿润的状态。
春卷冷冻后能直接炸吗
春卷冷冻后能直接炸。春卷又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品,流行于中国各地,在江南等地尤盛。在中国南方,过春节不吃饺子,吃春卷和芝麻汤圆。并且在漳州一带清明时节也吃春卷,民间除供自己家食用外,常用于待客。春卷历史悠久,由古代的春饼演化而来。