可降低血压和胆固醇，防止动脉硬化，还可扩张血管和降低血糖，也有美白的功效，绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需，绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛，绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收， 薏米富含淀粉、蛋白质、多种维生素及人体所需的多种氨基酸，具有健脾利湿、清热排脓等功效，适用于泄泻、筋脉拘挛屈伸不利，水肿、脚气、肠痈、白带等症，薏米可入药，用来治疗水肿、脚气、脾虚泄泻等。
红豆绿豆和薏米要怎么煮
主料：红豆、绿豆、薏仁。
辅料：冰糖、清水。
步骤：
1、红豆、绿豆、薏仁各三等分，用清水洗干净；
2、倒入高压锅内，加入足够的清水；
3、上汽后小火煮20分钟；
4、趁热放一把冰糖使其溶化即可。
薏米绿豆汤的禁忌
1、属于寒凉体质的人不适合饮用。例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，不适宜过多饮用绿豆汤，吃了绿豆反而会加重症状，引发其他疾病。
2、老人、儿童以及体质虚弱的人不适合饮用。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。
3、正在服用各类药物的人不适合饮用。绿豆的解毒成分会分解药效，影响治疗。
4、孕妇不适合饮用。薏米是一种药食同源之物，中医认为其质滑利，薏仁对子宫平滑肌有兴奋作用，可促使子宫收缩，因而有诱发流产的可能，所以孕妇慎用薏米。
薏米绿豆汤可以天天喝吗
薏米绿豆汤不可以天天喝。天气热可以吃，因为薏米会使身体冷虚，虚寒体制不适宜长期食用绿豆薏米粥。薏米所含的醣类黏性较高，所以吃太多绿豆薏米粥可能会妨碍消化。绿豆忌用铁锅煮。绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，喝了以后会对人体有害。
