熟豆子打豆浆有营养吗?

2024-11-21 百科知识 123阅读 投稿:子晨氏

1、首先,熟豆打浆有利于组织破碎,可以让豆浆打得更细一些,使其中的营养成分更好地释放出来。从口感来说,自然也是泡过熟豆子做出来的豆浆口感更好。

2、其次,熟豆和生豆相比,做出来的豆浆中,抗营养因素的含量也会有明显的差异。比如说,和生豆打出来的豆浆相比,熟豆打出来的豆浆,其中的单宁含量只有前者的二分之一。这是因为单宁会部分溶解在煮豆子的水里。测定发现,煮的时间越长,水里溶出的单宁就越多。同样,和生豆打出来的豆浆相比,豆子浸泡12小时之后再打浆,其中的植酸含量会减少47%,皂甙含量降低29%。

熟豆子打豆浆有营养吗?

熟豆子打豆浆有营养吗,这样好喝吗

1、首先,熟豆打浆有利于组织破碎,可以让豆浆打得更细一些,使其中的营养成分更好地释放出来。从口感来说,自然也是泡过熟豆子做出来的豆浆口感更好。

2、其次,熟豆和生豆相比,做出来的豆浆中,抗营养因素的含量也会有明显的差异。比如说,和生豆打出来的豆浆相比,熟豆打出来的豆浆,其中的单宁含量只有前者的二分之一。这是因为单宁会部分溶解在煮豆子的水里。测定发现,煮的时间越长,水里溶出的单宁就越多。同样,和生豆打出来的豆浆相比,豆子浸泡12小时之后再打浆,其中的植酸含量会减少47%,皂甙含量降低29%。

如何做熟豆子豆浆

一、所需材料:

1、主料:黄豆80克。

2、辅料:水1200毫升。

二、做法:

1、将熟豆用水浸泡一夜,直至黄豆涨发。

2、将其倒入豆浆机中,加入清水,并且水面不超过水位线。

3、装上机头,启动全营养功能,待打浆结束,倒出饮用即可。

打豆浆的豆子泡久了还有营养吗

打豆浆的豆子泡久了不但没营养,还会变质坏掉的。建议在室温20—25摄氏度时,浸泡12小时可保证大豆充分吸水,是泡豆子的最佳时间。如果室内温度较高,为避免细菌过度繁殖,可以在冰箱冷藏室里将豆子泡24小时。黄豆除了用来做菜外,磨豆浆也是不少人的选择。经过试验,用泡过一夜的豆子磨豆浆,不仅可多打出10%,而且豆浆的口感细腻,营养能更好地释放。同样道理,常吃的红豆、芸豆、绿豆、蚕豆、豌豆,煮粥、煲汤、做菜前最好也先泡一夜。但那些食欲亢进、蛋白质和脂肪摄入过多、血脂血压过高的人,就不需要提前泡豆了。

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