干巴菌炒苦了不能吃，它是菌类的，在生长过程中它的环境也适合病毒，有害菌生长。
扩展资料：干巴菌宜炒、炸、干煸、腌，深受广大群众的喜爱，荤素皆佳。此菌香味浓郁、滋嫩香甜、肉质坚韧，干燥，回味醇香绵长，嚼味无穷，而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味。腌牛肉干群众称为干巴，因而此菌得名干巴菌。干巴菌风味独特，是滇中、滇西地区颇受欢迎的美味食用菌。它具有香味芳醇、肉质脆嫩、嚼味无穷、食味异常佳美的特点。与青辣椒和瘦肉共炒，其芳香更加浓郁，可与鸡肉丝相媲美。可晒成干菌保存，亦可制作成独具特色的罐头。
炒干巴菌如何做,炒干巴菌的做法
1、原料：干巴菌250克、青椒4个、大蒜2个、菜籽油30ml、盐5克、干淀粉3克。
2、干巴菌用水淘洗干净，加入干淀粉拌匀后备用。
3、炒锅中加入少许油烧到3成热，放入青椒慢慢煸出香味，然后盛出备用。
4、锅中加入菜籽油烧到3成热，放入蒜片炒出香味，然后放入干巴菌炒匀，出香味后放入之前炒好的青椒拌匀，加入盐调味即可。
如何挑选干巴菌
1、闻：好的干巴菌香气扑鼻，且香味纯正，没有霉味；品质差的闻起来味道则很淡。
2、看：好的干巴菌颜色黑中带白，新鲜的还残留有白色“菌粉”；品质差的颜色偏黑且较长。
3、摸：好的干巴菌有少量水分，摸起来新鲜、有脆感；水气重或用手一掐会冒水的是品质不太好的，这种菌一般比较绵软。
4、翻：购买干巴菌时，一定要翻翻上下层菌子看品质是否一致，特别是装袋时，一定要翻看。
干巴菌会苦吗
干巴菌是一种味道非常香的菌类，尤其是炒熟后闻起来似一股牛肉的香味，可谓回味无穷，如果出现发苦的味道，考虑是变质或烹饪不当造成的。可能在清洗的过程种没有处理干净。也有可能是变质了，这种情况建议不要食用。
