原料：肉皮400克、姜片、葱段、大料、花椒、料酒、盐、鸡精
做法：
1、肉皮冷水下锅煮至水沸，捞出后入冷水洗净；
2、锅中放入姜片、葱段、大料、花椒、料酒；
3、处理好的猪皮切成条，加水1100克一起放入容器里，将容器入高压锅蒸，压阀后改小火烧45分钟；
4、等高压锅撒气 后，用罩滤将肉皮捞出；
5、将肉皮倒入保鲜盒中，加入适量汤，加入盐和鸡精以及白椒粉调味；
6、将保鲜盒放入冰箱冷藏室24小时即可。
制作陕西冻冻肉
原料：猪皮适量，洗净，去毛。
配料：花椒，大料，桂皮，葱，姜少许。
调味料：生抽适量，老抽少许，醋，蒜蓉。
制作方法：
1、首先给锅里装满水，在水凉时就把猪皮放入锅中，大火煮沸；
2、开锅后将沫子撇出，然后放入配料，开至小火闷煮；
3、待锅内汤汁变得粘稠后，即可关火，盛入器皿内晾凉，之后放入冰箱冷藏室，待汤汁凝固，便可盛出切块食用，配以调味料风味绝佳。
冻肉的做法冻肉怎么做好吃
1、把瘦肉切块，接着把洗干净的肉皮和瘦肉一起放入锅内水煮，水开始沸腾后，关火把肉皮和肉捞出。
2、把肉皮和瘦肉再次放进锅内，用干净的水煮，水位要高出肉皮3至4公分。接着把花椒和大料装进小盒内，同盒子一起放入锅里。如果没有小盒，可以用沙布包上佐料。一起煮40分钟左右，肉皮大约和水位持平即可，中途搅拌几次。
3、过大约40分钟，肉皮和瘦肉都煮好后，把它们捞出，检查一下肉皮上有没有残留的猪毛，如果有的话就用捏子把猪毛拨掉。
4、先把没有毛的整块的肉皮，切成条，再把瘦肉切成片，放入煮好汤的锅内，再放入食盐，酱油和鸡精。煮10分钟就即可。
5、10分钟后，关火。把汤和肉皮一起倒进小盆里，冷却后放入冰箱冷藏室，第二天便可成冻。把冻肉切开装盘，这样一道河南特色菜冻肉就完成了。
猪蹄冻肉的做法
1、材料：猪蹄，葱，姜，八角，料酒，盐
2、做法：猪蹄切小块洗净，刮干净毛，绰水，捞出，用凉水冲洗干净
3、把绰好水的猪蹄扔进高压锅，加少量水(不超过猪蹄的量)，放姜片，葱段，八角，料酒，少许盐(一点点就好，吃的时候有调料汁的)，高压锅上气后30分钟左右至猪蹄脱骨
4、等稍凉，捞出猪蹄，带上一次性手套，把骨头都去掉，肉切成小块，找个饭盒把切好的肉平铺在里面，再把汤汁倒进去，扔进冰箱冷藏.要吃的时候拿出来倒扣饭盒，取出猪蹄冻，切片装盘，浇上调料汁，撒上大蒜叶，开吃
