用瓷碗蒸，在碗底刷点油。做法具体如下：
材料：鸡蛋、胡萝卜丁、玉米粒、青豆、水、酱油、盐、油。
方法步骤：
在碗里打一个鸡蛋，用筷子打匀；准备大半碗温水，里面放盐调味；把温水慢慢倒入鸡蛋液中，边加边搅拌，倒到八分满；在一个空碗里刷一层油，将鸡蛋液转移到有油的碗中；放入蒸锅，蒸十分钟即可出锅；在锅中倒油，加入玉米、青豆、胡萝卜丁翻炒，淋上香油；在蒸好的鸡蛋羹上加入酱油，放入炒好的蔬菜丁即可。
蒸蛋糕用碗直接蒸可以吗
蒸蛋糕使用碗蒸的方法如下：
一、准备原料：
鸡蛋2个、蔓越莓干10克、白糖50克、植物油适量、低筋面粉适量。
二、方法步骤：
1、将在准备打蛋的碗里提前用热水适当加热，同时把蔓越莓干泡在水里软化；
2、将两个鸡蛋打在碗里，并加入50克白糖；
3、将鸡蛋用打蛋器打发；
4、在碗中加入植物油，把低筋面粉筛入碗中；
5、把面粉、油和鸡蛋的混合体打发；
6、在混合体中放入蔓越莓干；
7、在碗上盖上保鲜膜；
8、将碗放入蒸锅中蒸8分钟即可出锅；
9、利用碗做的蒸蛋糕便做好了。
如何清洗蒸蛋碗上留下的残羹
清洗步骤：
1、准备两个碗，一个搅蛋。兑水，调味，第二个碗在碗上刷上油，即猪油或者是麻油，不能使用调和油，否则会有味道。
2、再把蛋倒到刷油的碗里蒸，吃完后，碗马上用水泡着，用钢丝球就能将蛋羹清洗干净。
3、或者还可以加入盐进行清洗。特别是干了之后的蛋花，十分硬，不方便清洗， 用盐一下子就能够洗干净，配合热水效果会更好。
蒸蛋是发物吗
蒸鸡蛋不是发物。鸡蛋的蛋黄含胆固醇极高，在100克中含量高达1705毫克，是猪肝含量的17倍，肥猪肉的17倍，所以高血脂、冠心病、动脉粥硬化症患者尽量少吃或不吃蒸鸡蛋。如果吃采取带壳煮熟，只吃蛋白不吃蛋黄的方式。还有肾脏疾病患者，皮肤生疮化脓和感冒发热患者不宜吃鸡蛋。
蒸鸡蛋能用不锈钢碗吗？搪瓷碗最好，蒸菜蒸鸡蛋都可以，因为不锈钢的餐具有好多种，有些遇热会产生有毒的物质，最好别用。
